在厦门时最爱吃南普陀素饼，此饼外皮色泽金黄，食之软韧、酥香；内陷甜而不腻。有绿豆、红豆、玉米、绿茶、香芋和 南瓜等多种口味。
我最爱的就是南瓜馅的。
现在远离家乡老是想着那挥之不去的味道，于是就自己动手试做了。
既然是素饼，当然就不含动物脂肪油。我用了色拉油，起酥效果还是不错的，很酥，且软韧，这是因为用了烫面的结果。
南瓜馅酥饼
http://www.haodou.com/recipe/316076 制作：
1．油皮：面粉300克、色拉油65克、糖20克、沸水180克。用筷子搅拌成团，放置一边醒一会。
2．在醒油皮的时间我们和油酥，油酥：面粉220克、油100克。
3．将油酥分割成28份，每份大约10克。
4．将醒好的油皮面团和光滑。也分割成28份，每份大约20克。
5．将油皮按扁、包入油酥。
6．将包好的油皮油酥按扁、擀开，卷起来。
7．然后将卷好的面卷折叠三下，按扁、擀圆、包入南瓜馅。
8．全部依次做好，放在烤盘上，200度先烤10分钟，翻面再烤15分钟。
细微小语：
1．制作的过程要用保鲜薄膜盖上，防干。
2．用烫面做的饼皮更加软，操作起来也比较方便，收口变得容易多了。
3．馅料最好软冻一下，可以包的更加多。
附南瓜馅的制作：
http://www.haodou.com/recipe/316075 南瓜700克、油30克、糖约30克
1．将南瓜随意切成小块。
2．放入电高压锅内，锅内放一点点水，加压5分钟。
3．解压后压碎。
4．倒入炒锅，炒干水份。
5．加入油30克和糖30克。
6．继续炒至糖和油完全融入南瓜泥中，这时南瓜馅就做好了。009
细微小语：
1．小火慢炒，否则是易糊的。
2．糖的用量根据南瓜的甜度决定。
