1583阅读
1回复

[美食做法]带便当的好选择:台湾风味素饭团[13P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

离线citichmcyu

UID: 886391

精华: 1
级别: 得道成仙

发帖: 24298

金币: 7412

道行: 2615

原创: 767

奖券: 290

斑龄: 4

道券: 37

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 3381(小时)
注册时间: 2010-06-27
最后登录: 2022-12-03

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-05-14

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-05-19) —

饭团在台湾也是很受欢迎的早餐之一.因为携带方便,而且冷热都可以吃(注意冷不能放入冰箱,可以自然放凉,放入冷箱就冻的米粒太硬了.也不能包好后再加热哦,包好再加热,里面的馅料进了水气,就不脆了.如果想吃热的,最好现包现吃.就是不要把馅料包进去,把糯米再蒸热一下再包馅料),第一次吃在这里吃到这种饭团,糯米内包上香脆的油条,菜脯,肉松,花生粉非常的香.再配上一杯清茶(因为这个是比较干，香脆的)或是豆浆,米浆就是一餐很美味的早餐了.因为里面的材料没有新鲜的蔬菜,有肉有米有菜脯,吃的时侯也不需餐具,也不会掉的满地.当外出郊游和上班的便当是最合适的选择了.
材料:
糯米2杯、炸酥油条2根，菜脯适量，花生粉适量，素肉松适量
制作方法:花生粉我是用的五香花生磨的
01.油条分开成一小段，并将其中一小段切成碎末（做饭团里的油条要非常酥脆的那种老油条）
菜脯切成碎，但不要太碎了，太碎咬起来就没有颗粒感。五香熟花生打成粉。
02.糯米事先用水浸泡5小时，取出隔水蒸30~40分钟至熟。
03.锅内冷油，下菜脯碎下去略炒香一下。（火不要太大，太大菜脯会糊）
04.最后将油条碎，菜脯碎，花生粉，素肉松分别装在小碗里准备就绪。

05.取一张保鲜膜，底下垫一张布（这张布的功能，一，可以隔热二，可以帮助整形）
06.将蒸好的糯米铺在保鲜膜上压成一块长方块形，（动作要快，蒸好的糯米没有做饭团时不要让其见空气，以免水
式气蒸发了。）
07.放上一段油条。
08.再放上花生粉，素肉松，菜脯碎，油条碎即可。（糯米里没放盐，因为素肉松和菜脯是咸的。所以量要适量多一些）
09.然后把底部的布卷起来。并一边用手压紧整形。
10.整好后的饭团，整个就用保鲜膜包紧就可以了（吃的时侯外面再套一个食品袋就更安全了，不然没包紧的话就会有肉松碎掉下来）