[美食做法]夹心豆沙糍糕[9P] [复制链接]

        

　　来到挪威厨艺大长，这也是环境逼迫的，否则每日最少啃两顿面包。类似中国的早餐小吃：包子、饺子、馄饨、糍糕、糖糕、麻圆、春卷、油条大饼等等，在挪威是很难寻的，即使有也很贵。
　　因此有时间就倒腾着做这些，这不今天煎了糍糕，煮了八宝粥，还下了一碗馄饨。

　　糍糕有的地方也叫糍粑，虽然都是用糯米，但做法是两样的。糍粑是先将糯米蒸熟，然后放到石槽里用石锤捣成泥状制成的一种食品。而糍糕是用熟糯米饭直接做，可甜可咸，是安徽合肥、滁县、蚌埠一带的早点小吃。咸的加了葱花和盐，甜的有芝麻糖的和豆沙的，你还可以要求在芝麻糖上加一筷子炒雪里红，外焦里嫩，又甜又咸。
　　糍糕可油炸也可油煎，咸的油炸的多，甜的一般来说都是油煎。特别是摆在购物大厦外的小吃摊上的。小吃摊主放一块糍糕坯在油锅里煎到两面焦黄，然后从中间剖开加上芝麻糖、豆沙或炒雪里红。


　　今天俺单表油煎夹心豆沙糍糕的作法。
　　材料：糯米和豆沙
　　制作：
　　1. 将泡好的糯米上笼蒸熟。
　　注：可蒸可煮，可泡可不泡，口感略有不同。就看你今天想吃软的，还是想吃带有硬芯米粒的。
　　2. 手上沾点冷开水，防粘；将熟糯米饭分成若干等份，抓握捏紧；放在铺有干净潮湿的布上，是为了防粘。
　　3. 包入豆沙小球，按扁。注：豆沙先捏成小球比较好包，且包得多。

　　4. 锅热倒油，油热放入糍糕坯，煎到两面焦黄，即可装盘。



　　小贴士：
　　1. 制作时手上一定要沾点水，坯子要放在干净潮湿的布上，也是为了防粘；
　　2. 糍糕坯要捏紧，以防松散；
　　3. 热锅热油，才能形成外面略焦黄的壳，里面软糯。