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一分钟学会快速发面的技巧“白菜猪肉包”[15P]
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[美食做法]
一分钟学会快速发面的技巧“白菜猪肉包”[15P]
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huozm32831
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发表于: 2016-05-03
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-05-04) —
生在北方的我从小就是吃习惯了家里自己蒸的馒头包子等面食,那种味道和口感就算是火爆京城的鼓楼呛面馒头也不能代替,那是一种传统的制作手法,妈妈的味道。
——猪肉白菜包子——
食材准备:
主料:面粉300克,白菜260克,猪肉馅200克
辅料:温水160克,酵母5克,大葱一棵,姜末5克左右,盐4克,生抽20克,老抽10克,白糖10克,胡椒粉少许,料酒少许,五香粉少许
具体操作:
1、酵母入盆中,加入30度温水搅拌至酵母融化(这样会加速发酵的速度)
2、面粉倒进酵母液中,揉成光滑的面团,然后密封后放温暖的地方发酵
3、大概2个小时左右面团发至两倍大(冬天可能会需要更久的时间)
4、把发酵好的面团取出放案板上揉至光滑(撒面粉防粘,想要发面效果更好的话这里撒的面粉可以掺少许小苏打)
5、面团揉成长条,然后揪成大小相等的剂子
6、剂子擀成面皮(边缘薄中间厚)
7、猪肉馅里加上调料朝一个方向搅拌至肉馅出现胶质感(这样的馅加菜后不容易出汤),再加入剁好的白菜馅搅拌均匀成馅
8、取适量的馅放在面皮上
9、边捏褶边收边,最后捏紧成包子生坯
10、然后静置醒20分钟左右
11、蒸锅中放水,笼屉上刷油,将包子直接放锅里,大火烧开后改小火15分钟,然后再焖3-5分钟打开盖,取出包子食用
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优秀文章,支持!n神马都是浮云
2016-05-04
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沙发
发表于: 2016-05-04
申请VIP---在山庄畅通无阻还送FTP单独下载账号!
发面可是很重要的色香味一样都不能少主要是发面技巧性很强的
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2016-05-04
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板凳
发表于: 2016-05-04
发面的技巧很重要,面发好了,蒸出来的包子、馒头才好吃!
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