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[美食做法]浓香滑嫩的焦糖布丁(烘烤型)[14P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-04-26
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29) —

材料:(我的布丁模高度是60mm,最大直径是70mm)做了7个半的布丁
布丁材料:鸡蛋4颗(约200克) 牛奶500克 砂糖50克
焦糖材料:砂糖5大匙 水1又1/2大匙
制作方法:
01.材料图
02.牛奶500克 +砂糖50克用小火略煮至糖化了即可(不要煮太烫了,用糖粉就不用煮了)
03.鸡蛋4颗打散
04.将煮好的牛奶倒入(牛奶太烫的话会把蛋烫成蛋花哦,如果太烫放凉片刻)

05.用手打将鸡蛋和奶完全混合.(混好的蛋奶浆用面粉筛过筛两次,这样做出来的布丁才滑嫩)并静置30分钟.
06.在布丁模上涂上薄薄的一层黄油(方便脱模)
07.小锅内放入砂糖5大匙 水1又1/2大匙
08.开小火慢慢将糖煮至溶化.煮至有些金黄色的时侯就可以熄火了.(如果迟熄火,焦糖很容易煮过头,而吃起来有糊味)

09.完全煮好的糖浆.
10.乘热倒入布丁模内,每个薄薄的一层即可(刚好八份)过多会太甜的.待焦糖凉后再倒入蛋奶浆
11.烤盘内装大盆热水,不要漏出来就行了.
12.165度倒数第二层40分钟.(可根据个人的烤箱和模具大小调节温度)

13.烤好后的布丁.
14.热的布丁太软不好脱模,最好等冷却后再脱模,脱的时侯用匙在四围轻轻压一下.
15.看看我的布丁杯,感觉好高,不知大家的是不是这样的呢.
晚上放在冰箱里三小时后脱模拍的,没对准焦哈哈.
脱模的时侯我使用了这个工具
共1条评分 ，金币+16
smlz 金币 +16 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2016-04-29
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-04-26
这东西是不是很软的那种啊入口即化的啊不错的餐后甜点啊
共1条评分 ，金币+2
smlz 金币 +2 回复认真,加分鼓励 2016-04-29
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