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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29)
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材料:糯米500克 安琪甜酒曲 1包 冷开水适量(随个人喜好放,喜欢喝酒的就多放一些水)制作方法:01.糯米事先用冷水浸泡10小时.02.沥干水放入蒸笼里上气蒸30分钟,放凉至30度.03.甜酒曲用冷开水冲泡开.倒入放凉的糯米里用干净的筷子充分混合均匀.04.将混好的糯米装入干净的玻璃瓶中,密封好后放入焖烧锅内.(焖烧锅事先烧半锅水至30度)要确保不要让水浸进玻璃瓶中, 盖上盖放置一夜,第二天取出再重新把水烧至30度再重新放入,如此放至两天,第三天取出室温发酵一天即可.制作心得:1. 头两天的发酵温度必须保持在30度,第三天室温发酵即可(25~27度的样子)开盖后闻到浓浓的酒香即可.2.容器一定要干净,用取出来吃的时侯也要用干净的汤匙.否则容易发霉..3.发酵至有浓浓的酒香后,即可放入冰箱冷藏保存了,随吃随取(最好在两周内吃完)安琪酒曲上面的制作说明:每包8克,每包可做2~2.5公斤(这个量太少了,我以前做过都没有效,所以这次500克用了一整包,开封后的酒酿真的很香很甜)将米浸泡16~24小时,浸泡至用手碾即碎,(大米不用浸泡)蒸熟后降温至温热(约35C)酒曲用冷开水拌匀,装入器皿于30C左右,保温24~36小时,有酒香味即可食用.
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