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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29)
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材料： 蛋糕 奶油奶酪 250 克细砂糖 60 克酸奶 100 克鸡蛋 2 颗黄油 15 克纯黑巧克力 25 克 饼干底 消化饼干 90 克黄油 30 克砂糖 1 茶匙 （饼干够甜的话，可免） 制作方法： 01.消化饼干放碗里用杆面仗整碎. 02.隔水融化30克黄油. 03.将融化的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀. 04.将拌好的饼干碎用饭铲压平整(一定要有耐心的压至全部平整,不然出模后饼干底 会散掉)压好后,将模具放入冰箱冷冻,接下来就可以做蛋糕部分了. 05.奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热至融化. 06.用打蛋器将奶酪加糖搅拌至无颗粒的浆状. 07.分两次,每次加入一个鸡蛋搅拌均匀. 08.然后加入100克酸奶搅拌均匀. 09.15克黄油隔水融化后加入打好的奶酪酱里搅拌均匀.(就成为白奶酪酱了) 10.纯黑巧克力切小块隔水融化. 11.巧克力浆内加入50克白奶酪酱 12.将两者搅拌均匀.(即成为巧克力奶酪酱) 13.从冰箱内取出饼干底模,倒入白奶酪酱. 14.再将调好的巧克力奶酪酱倒在面上. 15.用竹签在里面随意的调动几下.做成大理石状的花纹. 16.炉箱预热,最底层放烤盘,烤盘内装满水,倒数第二层放上烤网和蛋糕模. 165度(水浴法)烤制40分钟 17.40分钟后,半打开烤箱门让蛋糕自然放凉30分钟.(蛋糕会从软慢慢变硬) 18.做顶层果酱装饰 2大匙杏子酱+2小匙开水 搅拌后隔水加热至无颗粒.最好是用过滤网过滤一下. 这样刷出来的效果就光滑如镜了. 19.果酱做好后要乘热刷在蛋糕上面,不然很快又会结块了. 20.刷完果酱的蛋糕放入冰箱冷藏8小时后,脱模.
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