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[美食做法]重乳酪蛋糕酸奶自制奶酪[18P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-04-17

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29) —

材料：
酸奶 750克
糖粉  35克    甜度自己把握
黄油  15克
玉米淀粉  1大匙
中筋面粉  2大匙   是2大匙还是3大匙我忘了。。不过烤好了以后觉得干了点。
饼干底
奥利奥饼干 90克
黄油       30克

奶酪制作方法：

01.准备原味酸奶，一张大纱布，一个面粉筛，一个比面粉筛大一些的盆。
02.把纱布铺在面粉筛上，放在盆里。倒入酸奶。
03.上面再盖上一张保鲜膜密封好（没密封也没关系的）放入冰箱冷藏50小时。
04.50小时后，看到钢盆里接也好多流出来的奶清，这个可以喝掉的。
05.看做好的奶酪，水份还是很多的。滤乳清的速度相当的慢，两天才滤那么一些。
  但我不敢把酸奶放太长时间，怕坏。
06.看近一点。
蛋糕制作方法：
奥利奥饼干因为有夹馅,所以会比较沾,可以在饭铲沾些玉米淀粉再去压饼干.

01.奥利奥饼干放碗里用杆面仗整碎.

02.隔水融化30克黄油.

03.将融化的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀.

04.将拌好的饼干碎用饭铲压平整(一定要有耐心的压至全部平整,不然出模后饼干底

   会散掉)压好后,将模具放入冰箱冷冻,接下来就可以做蛋糕部分了.