1360阅读
1回复

[美食做法]芒果乳酪蛋糕（免烤）[21P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

离线citichmcyu

UID: 886391

精华: 1
级别: 得道成仙

发帖: 24329

金币: 7412

道行: 2615

原创: 767

奖券: 290

斑龄: 4

道券: 37

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 3381(小时)
注册时间: 2010-06-27
最后登录: 2022-12-03

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-04-15

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29) —

口味评分   ★★★★☆
制作简易度 ★★★★☆
吃第一口，觉得好特别哦，好香浓的芒果味。再多吃几口就觉得有些腻了，我的一块蛋糕分两次吃完的。
因为我还是不喜欢吃重乳酪蛋糕。小白说跟平时的重乳酪味差不多，只是更像慕斯蛋糕的口味，芒果味太浓盖
住了芝士的香味。没想到他比我还专业啊，一吃就知道是怎么回事呢。（他只要是重乳酪都喜欢，一块蛋糕
一转眼就没了，连饼干渣都没剩下）
材料：（6寸活底圆形蛋糕模）
饼干底
消化饼干或桃酥 90克
黄油          30克
顶层镜面果胶
杏子果酱     30克
砂糖         10克
鲜榨橙汁     适量
水           适量
吉利丁       从蛋糕体里取一些就可以了。
蛋糕体
奶油奶酪  250 克
鲜奶油    100 克（植脂，动物都行）
吉利丁片   4 片(5克x4)  也可用鱼胶粉，但听说鱼胶粉会比较腥。
细砂糖     50 克
新鲜芒果   500 克（连皮连核称的）
原味酸奶   100 克
制作方法：
01.材料集合图。最先做蛋糕的饼干底，做好后放入冰箱冷冻。
02.芒果一半切丁，一半用搅拌机磨成果浆。（估计我没有放500克的果肉，约300克的样子）
03.吉利丁片用冷水泡软后，倒去冷水。
04.锅内热水，隔水融化吉利丁片（吉利丁片会成液态）放凉待用，但不要凉至结块。用量匙（大匙）
   装出一匙另备碗盛放（一会做镜面胶的）

05. 奶油奶酪加糖隔水融化，（酸奶可以这时侯加在一起融化搅拌，因为我是后来发现太干了才加酸奶的）
06. 奶油奶酪搅拌至无颗粒状。
07. 鲜奶油用电动打蛋器打发至体积增大三倍。
08. 将打发鲜奶油，放入奶油奶酪糊内搅拌均匀。

09. 接下来，把芒果浆倒入奶酪糊里搅拌均匀。（这时我发现奶酪糊太干了，原方子没有加酸奶，我加了
100克酸奶搅拌均匀）
10. 再把芒果块倒入奶酪糊里搅拌均匀。
11.最后把液态的吉利丁水倒入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌均匀。（吉利丁水如果有些结块了，可以隔水再融一
下）
12.冬天吉利丁结块很快的，用橡皮刮刀快速的拌均匀，不要让其结块了。

13.倒入做好饼干底的蛋糕模内，晃动几下使蛋糕糊平坦，包上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时。
14.制作顶部镜面胶，把一大匙吉利丁，杏子果酱，砂糖，水，橙汁一起放入碗中，隔水融化搅拌均匀。
15.从冰箱内取出蛋糕，用网筛隔着，把做好的胶水倒在蛋糕面上。（用网隔着起到过滤的功能）
16.淋好镜面后，包上保鲜膜再次放入冰箱冷藏四小时，取出用热毛巾捂住模具边缘1-2分钟，即可脱模。