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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29)
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幕斯蛋糕从冰箱拿到室外时间长了会软化,如果要长途送给朋友,在切开前一定要放回冰箱冷藏一段时间再取出来切哦。 又是一款非常好吃的幕斯蛋糕,前后做了两次。第一次让小白捣蛋给做砸了。准备做蛋糕时,小白还扯着我不让我做。说我要就不做,要就天天做蛋糕给他吃:)谁叫我买的动物鲜奶油都是1升装的,开了封就要尽快吃,所以有时常常接连几天都是做蛋糕,有时好一段时间都不做。结果呢。。戚风蛋糕一做出来,我给切成三片薄片放客厅里,人去厨房里收拾东西了。他以为像往常一样又可以捡些蛋糕碎吃了。信手就把我厚的那块蛋糕给吃了。。剩下一块薄的,一块厚的。我出来看到我的厚蛋糕被啃了一大口,。蛋糕没法做了,他还叫我给蛋糕打补丁。做出来那个丑样我都不好意思拿出来了,虽然样子丑,但口味真的很棒,蓝莓的味道很香甜,给他切了一大块,他还不满足,满屋子跟着求我再给他切一块。这次第二次做的蛋糕就更不用说了,因为甜度适中了,味道更好吃了。。我们俩一天就把蛋糕给瓜分了。 幕斯馅材料:6寸圆模安佳鲜奶油300克 蓝莓酱 80克 加2大匙水蓝莓QQ糖3包,加2大匙水 感觉太甜了一些建议用吉利丁3片(5克一片) 做法:选用水把吉利丁片泡软,然后隔水溶化,倒入打发的鲜奶油中。我第二次剩下蓝莓果酱约50克,同样是加2大匙水,用三包葡萄QQ糖(葡萄QQ糖没有那么甜)戚风蛋糕材料:6寸圆模3颗中型蛋60克低粉40克油40克鲜奶50克糖140度最底层90分钟。、顶层的镜面胶装饰材料: QQ糖(25克)1包+2大匙水制作方法:01.将六寸戚风片成三片薄片,舍去其中一片,只取两片,沿着边缘剪去一圈,使蛋糕片比蛋糕模略小。02.蓝莓酱 80克 加2大匙热开水搅拌均匀,使果酱不再结块。03.鲜奶油300克用电动打蛋器打至奶昔状。(我这有点打过了,要有些像奶昔状就可以了)04.加入拌好的蓝莓果酱,继续搅打均匀。05.3包(25克)的QQ糖加2大匙水隔9水溶化(建议用吉利丁片3片)06.装溶化的QQ糖水倒入鲜奶油内迅速搅拌均匀,动作慢的话,QQ糖就结块了。07.模具中先放入一块剪小的蛋糕片。08.倒入一半的幕斯馅,大力震几下使其平坦。 09.再放入第二层的蛋糕,再倒入剩下的一半幕斯馅,用平刮刀刮平整,同样在木板上震几下,使幕斯馅平坦。 将幕斯馅放入冰箱内冷藏2小时。10. QQ糖(25克)1包+2大匙水隔水溶化,放凉后倒入冷藏好的幕斯蛋糕内(千万不要热的倒入,幕斯馅会遇热溶化)11.倒好胶面镜后,重新将蛋糕模放入冰箱内冷藏4小时以上。取出用热毛巾捂热或是电吹风在模具边沿吹一两分钟即可脱模。12.最后挤上打发的鲜奶油,放上银珠糖,水果等装饰即可。小贴士1。(都听说雀巢鲜奶油不好打发,我没用过。一直用安佳的觉的打发效果很不错的。)2。 建议做蛋糕尽量用动物鲜奶油,植脂鲜奶油毕竟是人造的,本身含大量的糖和香精,吃起来口感不如动物鲜奶油,也不如动物鲜奶油健康。3。想蓝莓的味道重些就多加些蓝莓果酱(80克-100克),但注意要分三次加,加到第二次的时侯尝尝味道是否太甜。然后再决定要不要加第三次。(如果用QQ糖就更要注意了要预留QQ糖的甜度,因为QQ糖也是很甜的,最多只能加50克的果酱就行了)
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