切换到宽版
  • 1534阅读
  • 1回复

[美食做法]蓝莓幕斯蛋糕[16P] [复制链接]

上一主题 下一主题
离线citichmcyu

UID: 886391

精华: 1
级别: 得道成仙
 

发帖
24298
金币
7412
道行
2615
原创
767
奖券
290
斑龄
4
道券
37
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 3381(小时)
注册时间: 2010-06-27
最后登录: 2022-12-03
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-04-10
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29) —







幕斯蛋糕从冰箱拿到室外时间长了会软化,如果要长途送给朋友,在切开前一定要放回冰箱冷藏一段时间再取出来切哦。

又是一款非常好吃的幕斯蛋糕,前后做了两次。第一次让小白捣蛋给做砸了。
准备做蛋糕时,小白还扯着我不让我做。说我要就不做,要就天天做蛋糕给他吃:)
谁叫我买的动物鲜奶油都是1升装的,开了封就要尽快吃,所以有时常常接连几天都是做蛋糕,有时好一段时间都不做。
结果呢。。戚风蛋糕一做出来,我给切成三片薄片放客厅里,人去厨房里收拾东西了。
他以为像往常一样又可以捡些蛋糕碎吃了。信手就把我厚的那块蛋糕给吃了。。剩下一块薄的,一块厚的。
我出来看到我的厚蛋糕被啃了一大口,。蛋糕没法做了,他还叫我给蛋糕打补丁。做出来那个丑样我都不好意思拿
出来了,虽然样子丑,但口味真的很棒,蓝莓的味道很香甜,给他切了一大块,他还不满足,满屋子跟着求我再给他切
一块。
这次第二次做的蛋糕就更不用说了,因为甜度适中了,味道更好吃了。。我们俩一天就把蛋糕给瓜分了。

幕斯馅材料:6寸圆模
安佳鲜奶油300克  
蓝莓酱 80克 加2大匙水
蓝莓QQ糖3包,加2大匙水 感觉太甜了一些
建议用吉利丁3片(5克一片) 做法:选用水把吉利丁片泡软,然后隔水溶化,倒入打发的鲜奶油中。
我第二次剩下蓝莓果酱约50克,同样是加2大匙水,用三包葡萄QQ糖(葡萄QQ糖没有那么甜)

戚风蛋糕材料:6寸圆模
3颗中型蛋
60克低粉
40克油
40克鲜奶
50克糖
140度最底层90分钟。、
顶层的镜面胶装饰材料: QQ糖(25克)1包+2大匙水
制作方法:

01.将六寸戚风片成三片薄片,舍去其中一片,只取两片,沿着边缘剪去一圈,使蛋糕片比蛋糕模略小。
02.蓝莓酱 80克 加2大匙热开水搅拌均匀,使果酱不再结块。
03.鲜奶油300克用电动打蛋器打至奶昔状。(我这有点打过了,要有些像奶昔状就可以了)
04.加入拌好的蓝莓果酱,继续搅打均匀。

05.3包(25克)的QQ糖加2大匙水隔9水溶化(建议用吉利丁片3片)
06.装溶化的QQ糖水倒入鲜奶油内迅速搅拌均匀,动作慢的话,QQ糖就结块了。
07.模具中先放入一块剪小的蛋糕片。
08.倒入一半的幕斯馅,大力震几下使其平坦。

09.再放入第二层的蛋糕,再倒入剩下的一半幕斯馅,用平刮刀刮平整,同样在木板上震几下,使幕斯馅平坦。
   将幕斯馅放入冰箱内冷藏2小时。
10. QQ糖(25克)1包+2大匙水隔水溶化,放凉后倒入冷藏好的幕斯蛋糕内(千万不要热的倒入,幕斯馅会遇热溶化)
11.倒好胶面镜后,重新将蛋糕模放入冰箱内冷藏4小时以上。取出用热毛巾捂热或是电吹风在模具边沿吹一两分钟即可脱模。
12.最后挤上打发的鲜奶油,放上银珠糖,水果等装饰即可。
小贴士
1。(都听说雀巢鲜奶油不好打发,我没用过。一直用安佳的觉的打发效果很不错的。)
2。 建议做蛋糕尽量用动物鲜奶油,植脂鲜奶油毕竟是人造的,本身含大量的糖和香精,吃起来口感不如动物鲜奶油,也不如动物鲜奶油健康。
3。想蓝莓的味道重些就多加些蓝莓果酱(80克-100克),但注意要分三次加,加到第二次的时侯尝尝味道是否太甜。
然后再决定要不要加第三次。(如果用QQ糖就更要注意了要预留QQ糖的甜度,因为QQ糖也是很甜的,最多只能加50克的果酱就行了)





1条评分金币+17
smlz 金币 +17 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-09-20
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
离线wcg112233

UID: 318653


发帖
49881
金币
104983
道行
1736
原创
6
奖券
1120
斑龄
51
道券
557
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 5047(小时)
注册时间: 2007-11-10
最后登录: 2023-03-01
只看该作者 沙发  发表于: 2016-04-10
做得很鲜亮还很小巧真的很不错的甜点啊
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-09-20
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个