黑豆有哪些功效与作用呢？在民间，醋泡食物中最广为流传的就是醋泡黑豆。由此可见，黑豆具有很多的功效与作用，并且被人们所认可。今天，为大家要介绍的就是黑豆的功效与作用以及选购方法，千万别错过了。
黑豆的功效与作用
增强活力。豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。
防 止大脑老化。黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物。黑豆含有丰富 的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低。这些个元素能满足大脑的需求 而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。
使 容貌美丽。古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使肤质变白暂细嫩；宋朝文学家苏东坡，曾经记述当时京城汴梁宫廷内外，少女为了使容貌美丽而服 食黑豆的情景。为什么黑豆有助使容貌美丽养颜呢？由于黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高5～7 倍，维生素E是人们发现的最佳的保持芳华，延伸生命的营养元素。
预防便秘黄豆很多。粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的问题，现代人饮食过于讲究精细，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道承担，容易便秘，导致痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。
黑豆的选购方法
看表面：正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。
把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。
最后，就来教你醋泡黑豆的方法吧。
醋泡黑豆的做法
原料：黑豆适量，醋适量。
做 法：把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。放入容器 中，在通风处晾凉。把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋 。待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。
食用方法：一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效。
选购到优质的黑豆，醋泡黑豆才会有效果哦。
美白护肤养生必吃大豆
1、美白护肤
很多人都不知道，我们经常吃的黄豆还具有美容护肤的功效，经常食用可有效的促进皮肤美白。之所以如此是因为在黄豆中含有大量的异黄酮，这种物质能够改善我们皮肤衰老的情况，同时还能帮助女性朋友很好的预防更年期的到来。而且在黄豆中还含有一种叫亚油酸的物质，它可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，从而起到美白皮肤的功效。
2、促进大脑发育
要想提高孩子的学习成绩以及大脑的记忆力，这个时候不妨通过多吃些黄豆，它能够让大脑进行更好的生长发育，同时对记忆力也有着很好的提高作用。专家在研究中发现，在黄豆中含有大量的卵磷脂，这种营养物质是大脑发育的基本需求，一旦大脑缺乏这种物质就会导致出现智力发育不完全以及记忆力下降等情况。
在我们经常食用的黄豆中，含有大量丰富的卵磷脂，经常食用可以让你的孩子越来越聪明。同时经常吃黄豆还可以有效的达到预防老年痴呆的作用，而原因同样是因为黄豆中的卵磷脂，在这种物质中含有一种叫甾醇的物质，它能够增加神经机能和活力。
3、强健器官
大豆中的卵磷脂可以说是个宝，它不仅能够有效的促进大脑发育以及预防老年痴呆症，同时还可以有效的促进脂溶性维生素的吸收，并且起到强健人体各组织器官的作用。不仅如此，经常吃黄豆还能够帮助我们有效的降低胆固醇，经过研究发现经常吃黄豆的人其体内的胆固醇含量要比不经常吃黄豆的人要低的多。这是由于黄豆具有降低胆固醇的功效，因此患有高胆固醇的人在平时应该多吃黄豆。
同时黄豆还能帮助我们有效的改善脂质代谢，从而起到预防和治疗冠状动脉硬化的功效。因此专家提醒，患有心脏病以及各种心脑血管疾病的患者，在日常生活中应该多吃黄豆以及各种豆制品。
4、提升免疫
经过研究发现，经常食用皇都具有提高人体免疫力的功效，因此专家提醒生活中一些体质虚弱的人群，在平时应该多吃些黄豆以及豆制品，以此来增强自身的免疫力。黄豆之所以能够帮助我们提高免疫力，是由于在黄豆中含有大量的植物性蛋白质，如果我们长期缺乏蛋白质的话就会导致机体免疫力下降，从而诱发各种疾病。同时蛋白质的缺乏还会导致我们非常容易感觉到疲劳，因此在日常生活中应该多吃些黄豆。
