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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29)
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材料: 柠檬果汁我是用的冲泡形的果汁全蛋两颗(除壳100克),低粉80克,沙拉油1大匙,柠檬果汁1大匙,泡打粉1/4小匙,细砂糖60克制作方法:01.全蛋两颗打入碗内,放入60克白砂糖.(先把泡打粉和面粉充分混合均匀,不然就会出现大气泡)02.先用低速打2分钟,再转高速打至蛋液发大两倍,成淡白色.打好的蛋液提起要成一条直线型.底下附图.03.把混合好的面粉和泡打粉筛入,打发蛋液中.04.蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉的.05.用橡皮刮刀轻轻的,把面粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式(这里很注意不要让面粉结块,也不要让蛋白消泡)06.再分别倒入柠檬汁,和沙拉油,混合均匀.07.混合好的蛋糕糊,明显已经比图2的体积少了很多,因为加了面粉后,蛋液有些消泡了.08.容器内垫上一张油纸 (我的容器是12CM X 12CM )09.倒入蛋糕糊,让其静置10分钟 (这样蛋糕做出来就更细腻)10.蛋糕糊静置的时侯,可以在锅内烧开水了,放上蒸架.把容器放入,盖上锅盖,用中火蒸20分钟.蒸好后,要等1分钟再开盖.11.蒸好的样子.12.我的泡打粉和面粉没有混合的太好,所以表面上还是有些大气孔的.放至温热时,即可切块开吃了. 这张的内部组织看的比较清楚一点
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