[美食做法]汤鲜肉酥的白萝卜炖鱼汁羊肉[7P] [复制链接]

          
　　中国的文字很有讲究，如会意字就是其中之一。会意字是指用两个及两个以上的独体汉字，根据各自的含义所组合成的一个新汉字，属于六书中的一种。中国的文字有很大一部分来自人们的日常生活，如鲜字。
　　

　　鲜，左鱼,右羊。古时人们能吃到的食材本来就很少，靠山吃山、靠水吃水，无非就是天上的飞禽，水中的游鱼，陆地走兽，山间野果之类的东西。在畜类食材中，羊是最早被用作食用的畜类，而鱼大概是最常见的水中美味，两者合烹味道更加鲜美。很早以前就有荷包鲫鱼这道名菜，把羊肉馅酿到鲫鱼的肚子里面，或蒸、或煮、或烧，其味道醇香回鲜。
　　白萝卜炖鲫鱼羊肉汤是道易汤易菜的美味。白萝卜炖鲫鱼、白萝卜炖羊肉、荷包鲫鱼三道菜和三为一。
　　白萝卜炖鱼汁羊肉
　　原料：羊肉350克，鲫鱼200克，白萝卜300克。
　　调料：盐5克，大料5克，陈皮5克，胡椒粉3克，料酒10克，葱姜各20克。
　　制作：
　　

　　1、羊肉切成5厘米长、3厘米宽的快备用；白萝卜切成菱形块备用；鲫鱼去鳞、去内脏备用；
　　

　　2、锅上火，倒入清水、羊肉、葱、姜、料酒烧开，打去浮沫，大约烧5分钟左右捞出洗净备用。
　　

　　

　　3、将白萝卜块、羊肉、鲫鱼放到锅中，加水没过食材1厘米左右，放入八角、陈皮、料酒、葱姜、胡椒粉、盐烧开，改小火炖大约30分钟即可。
　　

　　江苏名菜，相传汉高祖刘邦最爱此菜，民间版本流传甚多。此菜汤清肉酥，萝卜软糯，鲜味异常，营养丰富。