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软心巧克力蛋糕[16P]
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软心巧克力蛋糕[16P]
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发表于: 2016-04-02
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-04-29) —
软心巧克力蛋糕( 5个纸杯)图上就是蛋糕倒扣出来的样子...烤好时顶部会有少少开列.
软心内馅
:黑巧克力60克 动物鲜奶油40克 黄油 8克
巧克力蛋糕:
A:黑巧克力50克 动物鲜奶油 100克 黄油 30克
B:蛋黄2颗 可可粉20克 低粉40克
C:蛋白2个 砂糖20克
170度中层烤15分钟,取出放凉片刻撕去纸杯围边,倒扣在盘上(取出的时侯要小心,底部的巧克力会渗漏)
如刚烤好,立即脱模,蛋糕体还未变硬,就会变形。
1.将软心内馅所有材料放入碗内,隔水加热。
2.一边加热一边适度搅拌均匀成酱状。
3.将溶好的巧克力浆移入冰箱冷藏至半固体备用。
4.将材料A放入碗内,隔水加热成酱状。
5.化好后的巧克力酱,加入蛋黄2颗搅拌均匀。
6.可可粉加低粉过筛。
7.将混合好的面粉加入图5中的巧克力糊。
8.轻轻翻拌均匀。
9.蛋白2个加砂糖20克打至硬性发泡。
10.一次将蛋白霜加入图8的面糊中。
11.快速翻拌均匀(蛋白霜遇高油脂容易消泡,所以动作要迅速)
12.倒入纸杯内,7分满。
13.用小勺挖出一小块软心内馅,放入面糊中间。
14.放好的样子。
15.170度中层,上下火15分钟。取出后放至温热方可倒扣脱模
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沙发
发表于: 2016-04-02
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做出来的样子真的是很漂亮啊,这味道肯定不一般不错的甜点。
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