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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-28)
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这款蛋糕虽其貌不扬，内在却是相当的美味。浓浓的奶香味和鸡蛋味和果仁味，让人欲罢不能，吃完一个一个。材料：A：低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙，杏仁粉15克，玉米淀粉5克，奶粉7克B：动物鲜奶油50克，黄油90克，全蛋150克，细砂糖130克，盐1/8小匙C：蜂蜜15克，60度 温开水15克制作方法：1.将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。2.将低筋面粉，泡打粉，杏仁粉，玉米淀粉，奶粉混合过筛备用。3.室温软化的黄油切小块，与动物鲜奶油一同放入小锅内，用小火煮至溶化。4.煮至溶为液态后，熄火放至温热。5.全蛋加入盐，细砂糖放入盆内。6.用电动打蛋器将蛋液打散，打至色泽由黄色变为浅白色。7.慢慢加入蜂蜜水。8.用电动打蛋器高速打发。9.一直打至打蛋头提起，蛋液可划出8字，并在短短几秒钟内消失。10.用网筛将粉类筛入蛋液中。11.用橡皮刮刀将面糊拌匀。12.将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。13.用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。14.取蛋糕纸放入三能硅胶模具内。烤箱170度预热。15.将蛋糕糊倒入模具内，9分满。16.烤箱170度预热，中层上下火170度（不开热风）烤25分钟左右。17.出炉的成品。制作心得： 1.这款蛋糕虽然采用了少量的泡打粉，但主要还是靠全蛋打发来膨胀，所以鸡蛋一定要打至膨胀至两倍大，蛋液能拉出8字的缎带才可。为帮助全蛋的顺利打发，要采用室温蛋，如条件允许，可隔水加温至40度，能更好的帮助打发。2.冲泡蜂蜜的水不要太热，热水会造成蜂蜜的营养流失。3.因为蛋糕液中加入了大量的奶油及鲜奶油，这样很容易造成消泡，所以最后拌的时侯，速度要快，停留 过程久会造成消泡。
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