切换到宽版
  • 1264阅读
  • 0回复

[美食做法]榴莲芝士蛋糕—诱人的味道[20P] [复制链接]

上一主题 下一主题
离线citichmcyu

UID: 886391

精华: 1
级别: 得道成仙
 

发帖
24298
金币
7412
道行
2615
原创
767
奖券
290
斑龄
4
道券
37
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 3381(小时)
注册时间: 2010-06-27
最后登录: 2022-12-03
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-03-26
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-28) —




我从来就不吃榴莲,每次闻到榴莲的味道就逃的远远的。这次为了写书,想起做一个榴莲芝士蛋糕吧,没想到做出来的味道相当的美味,原来榴莲放在点心里面的味道那么诱人,那么香滑,怪不得网上的榴莲芝士蛋糕卖的那么火爆。






工具:6寸活底圆模一个


饼干底材料:自制饼干90克、黄油35克


蛋糕材料:奶油奶酪 250克、鸡蛋1颗、(去壳50克)动物鲜奶油 50 克、鲜奶 50克、 榴莲肉 200克、 细砂糖50克


制作方法:


1.将饼干底掰碎放入碗内,放入搅拌机内,用搅拌机搅成粉末状。(图1-图2)
2.将黄油35克放入不锈钢碗内,取一小锅烧些温水,将碗放在温水上隔水加热至黄油溶化成液态。(图3)
3.将溶化的黄油倒入饼干粉内,用橡皮刮刀充份拌匀。(图4-图5)
4.取一只活底圆模,将饼干糊倒入模具内,用汤匙压平整。移入冰箱冷冻20分钟。(图6)
5.用汤匙将榴莲肉压成糊备用。(图7)
6.奶油奶酪提前从室温取出软化,切成小块放入不锈钢盆内,加入细砂糖(图8)
7.烧一锅温水,将盛装奶油奶酪的盆放入温水中,隔水加热,一边加热一边用汤匙搅匀(图9-图10)
8.至奶油奶酪充份溶化后,取出盆用电动打蛋器低速搅打一分钟,至均匀即可。(图11)
9.加入一整颗鸡蛋,用打蛋器低速搅匀(图12)
10.加入榴莲肉,用打蛋器低速搅匀(图13)
11.倒入鲜奶油和鲜奶,用打蛋器低速搅匀(图14)搅好的面糊状态(图15)
12.取出冷冻好的饼干底,将面糊倒入模具中(图16)
13.烤箱160度上下火预热,将模具放倒数第二层。盘中放一杯水。160度烤45分钟。(图17)
14.烤好的蛋糕,取出后放冰箱冷藏4小时以上,方可脱模(图18)









制作心得:


1.饼干底我用的是自己做的双色圈圈饼干,我觉得配在这里非常好吃。


  配方:106克黄油 56克糖粉 33克鸡蛋 1/8小匙香草精 185克低筋面粉  1/4小匙泡打粉 7克可可粉    将两团分成195克 195克两份的面团


   整好形后将面团放入雪柜冷藏60分钟后,将巧克力和清面团,擀薄后卷起。 以170度烤15-20分钟见表面上色即可。


2. 这款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法,所以不需要打发鸡蛋,直接放入面糊中搅拌均匀即可。


3.榴莲肉中会有一些纤维,要去除这些纤维,不然口感会有影响,切件也不完美。


4.烤好的蛋糕表面仍然晃动的,不过没有关系,只要放凉就会变硬了。
1条评分金币+18
smlz 金币 +18 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-03-28
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个