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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-28)
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@三能器具 五颜六色的彩虹蛋糕一个烤盘就能搞定，怎么做，一步一步跟我来。戚风蛋糕做不成功的还是不要尝试哦，因为有加色素和分类倒面糊的过程，这个时间比较长，新手容易失败哈。
材料： 烤盘尺寸 （ ） 一盘 6个推推乐蛋白 5个 （145克去壳）细砂糖 60克、蛋黄 5 个 （65克 去壳）、细砂糖 20克、沙拉油 45克、鲜牛奶 45 克、低筋面粉70克Wilton 红、黄、蓝、绿、紫 五种色素动物鲜奶油 200克、细砂糖 20克使用工具推推乐盒 6个、 一次性挤花袋 1个、 大菊花嘴 1个三能油纸、三能打蛋盆、三能橡皮刮刀、三能手动打蛋器上豪电动打蛋器、红蕃茄35RCLF烤箱制作方法：1.分开蛋黄和蛋白，将蛋黄加细砂糖20克搅打均匀。2.加入沙拉油搅打均匀。3.加入鲜奶搅打均匀。4.筛入低筋面粉5.用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，放置一边备用。6.蛋白用电动打蛋器搅打至起粗泡。7.用中速搅打，分三次加入细砂糖60克。8.将蛋白打至接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白可拉起短而小的尖峰。9.取1/3的蛋白霜放入面糊内。10.用橡皮刮刀翻拌均匀。11.再加入1/3的蛋白霜放入面糊内，用刮刀翻拌均匀。12.将拌好的面糊倒回剩下的1/3面糊内，由底部至上翻拌均匀。13.最后拌好的面糊。14.准备5个小盆，在里面分别放上5种色素，将拌好的面糊均分 成5份倒入盆内。15.用翻拌法，将色素拌均匀。（拌好的蛋糕糊是半固体的，会流的很稀说明消泡了）16.沿着烤盘的一边将蛋糕糊倒下去，再倒第一层，直至将5种色的面糊都倒满烤盘。17.烤箱150度预热，上下火150度，烤盘放中层，150度烤10分钟，转烤130度烤20分钟。18.烤好的蛋糕用推推乐的模子，按压出形状。然后用剪刀修剪一下形状。19.动物鲜奶油加细纱糖用手动打蛋器搅打至硬挺。20.取一裱花袋，装上大菊花嘴。21.将裱花袋套入一高杯内，将打发的鲜奶油装入。22.扎紧收口。23.在底层铺上紫色蛋糕片，再挤一圈奶油。24.再铺一层蛋糕片，再挤一圈奶油，如此反复，最后在顶部挤一圈奶油即可。
制作心得：1.这款蛋糕因为要分开几份来加色素，操作时间很长，很容易消泡，所以在打发蛋白时尽量打至10分发泡。2.拌好面糊后，动作要快不要停留太长时间，我是事先准备好5个小盆，把色素提前放在盆里，拌好的蛋糕糊就 马上可以拌了，如果等到蛋糕糊拌好，又去取色素，在这段时间也会消泡很快。3. 加入色素搅拌的时侯，要用翻拌法，不可以顺时针搅拌，这样也容易造成消泡。搅好的面糊还是很浓稠的， 我直接用从盆里倒入烤盘的，这样时间会快一些。4.蛋糕入炉烤的时侯，开始用高温是为了让它迅速稳定，不要再消泡，定形后再转低温慢慢烤熟。
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