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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-22)
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上次说了妈妈爱啃骨头,鱼头也算是她的最爱了.大头鱼单买鱼头是8.5元一斤,一整条买5.5元.大头鱼的鱼头就占了整条鱼的一半重量了,想想说这样买不划算,索性一整条给买了回来.鱼头一买回来就乘新鲜烧豆腐吃了.剩下鱼身就腌制好炸了放冰箱,想吃的时侯取出来蒸制或是放青椒红烧都很美味. 这种做法我和老妈都很爱吃..我家小白就不爱了,,筷子都没动一下,因为他不喜欢吃用豆豉做的菜,,真是青菜萝卜各有所爱.. 材料大头鱼身 1条盐 适量料酒 适量老干妈风味豆豉 4 大 匙 做法01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失 了.02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出.03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的.04.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.
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