口味评分 ★★★★☆ 喜欢辣味制作简易度 ★☆☆☆☆准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟材料：（方子出自贝太厨房的绝色川香）大虾 200G花生米 50G干辣椒 6个花椒 10 粒葱粒 50G蒜片 10G姜蓉 1/2茶匙（3G）盐 1茶匙醋 1茶匙料酒 1茶匙鲜汤 1汤匙白糖、淀粉、水 适量油 少许制作方法：01.材料集合图02.干椒去籽，切成1厘米长段。将虾用清水洗净，去头，在背部划一刀，剔除虾线。花生米洗净，放入油锅炸脆，晾凉去皮备用（我用买的盐脆花生，不用处理了）将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀，使虾仁入味。03.把虾头炸一下，一会用来装饰盘边。04.将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。05.锅内油烧至六成热时，放入干椒略炒，再下花椒，随即放拌好的虾仁并炒散。06.至虾仁快断生时将姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然后加入调味汁炒匀，收汁亮油，最后起锅时将炸脆的花 生米放入即可小贴士：炒制时，注意下料顺序和火侯，否则菜的味道会不够纯正。
