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[美食做法]湖南辣子田鸡[5P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-03-10
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-10) —




这是一款重调味,用大量的姜,蒜及红椒,酒烹制而成的湖南特色菜。很多年没吃过了,小时侯要是做这道菜我一定要吃上两,三碗饭。我家小白从不乱吃小动物,所以我家的餐桌也就没再上这类的食物了。这个田鸡还是去年我好朋友来吃饭时做的。

材料:田鸡肉350克(去头去腿后的重量)
调味料:料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙  、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克
制作方法:
1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。
2.锅内冷油,放入姜蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段。
3.至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起锅。

制作心得:
2.田鸡不用炒太久,但一定要炒熟,否则里面的寄生虫不能杀死。
3.红椒加的越早越容易入味,也越辣。
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smlz 金币 +16 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-03-10
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