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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-10)
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广东话叫虾(ha)和哈(ha)是同音,因此虾虾大笑这道菜过年也必须上。在新的一年中天天都虾虾大笑,健康,平安,如意每一天!所谓皮皮虾,就是只有皮没有肉的虾。。那肉实在是少的可怜。我家原本从来不吃的,不过见卖10元一斤又挡不住诱惑买回来了。皮皮虾的肉很清甜,虽然很少肉,慢慢品还是有点滋味的。材料:濑尿虾450克 大蒜50克 生姜50克 香葱25克 红椒2颗调味料:细盐1/2小匙 黑胡椒粉1/4小匙 五香粉1/8小匙 特细辣椒粉1/4小匙 料酒1大匙制作方法:1.将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净。‘ 2.将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用。 3.锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。 4.锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油。 5.锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味。 6.再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。制作心得:1.这个虾虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸,如果不喜欢炸的可以用炒的,但要多放油。2.做椒盐虾,盐的份量略放多一点,不然内部不容易入味。
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