-
UID: 886391
-
- 注册时间2010-06-27
- 最后登录2022-12-03
- 在线时间3381小时
-
- 发帖24298
- 搜Ta的帖子
- 精华1
- 金币7412
- 道行2615
- 原创767
- 奖券290
- 斑龄4
- 道券37
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 886391
- 发帖
- 24298
- 金币
- 7412
- 道行
- 2615
- 原创
- 767
- 奖券
- 290
- 斑龄
- 4
- 道券
- 37
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 3381(小时)
注册时间: 2010-06-27
最后登录: 2022-12-03
|
—
本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-03-10)
—
这道菜的特色是加了秘制辣椒红油,因此不但有辣味,还会隐隐带着八角和桂皮的香味。 材料:水发鱿鱼120克 蒜苔120克 红椒1颗 蒜蓉15克 姜蓉 15克调味料:秘制红油辣椒酱1大匙 生抽1大匙 盐1/4小匙 鸡精1/4小匙制作方法:1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发,切成长条状。蒜苔切段,红椒切丝, 大蒜,生姜剁成蓉。 2.锅内热1/2小匙油,放入蒜苔及盐1/2小匙,清水50ml,翻炒至熟,盛出备用。 3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉,姜蓉炒出香味。 4.加入鱿鱼丝和红椒丝,秘制辣椒红油1大匙,生抽,盐用大火煸炒。 5.煸炒至鱿鱼丝上色入味。 6.加入炒好的蒜苔,鸡精再翻炒均匀即可。制作心得:1.蒜苔不容易入味,不容易炒熟,所以要单独先用盐,清水炒一下。2.水发鱿鱼及干鱿鱼,需要先用冷水泡发4-6小时以上,如果是夏天在泡发的过程中还要 换几次水。并放冰箱冷藏泡发,以免高温造成变质。
|