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[美食做法]酱爆茄子——不用油炸照样美味[12P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-02-23
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-02-27) —




这个茄子不用油炸,好吃的程度可以媲美要油炸的鱼香茄子了。这次先爆香了肉末,让里面的油脂逼出来,再放泡过水的茄子炒..
材料:
长茄子300克 半肥瘦猪绞肉100克 青红椒各一个 蒜蓉15克 姜蓉15克 香葱碎10克
调味料:(没有量匙的博友注意:甜面酱和生抽都很咸,炒茄子时不要放太多盐)
炒茄子时放1/4茶匙盐  甜面酱2又1/2大匙 砂糖1茶匙  生抽1大匙  香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水

1.茄子切长条,先用冷水浸泡15分钟。
2.锅内热3大匙油,放入猪绞肉转小火煸炒。
3.直至猪肉里的油脂逼出来,盛出备用。
4.放入泡过水的茄条,转小火煸炒。
5.直至茄子变软身,盛出备用。
6.锅内再放入1大匙油,冷油放入姜,蒜蓉炒香。
7.小火,放入甜面酱煸炒。
8.放入炒好的肉末及青,红椒段,砂糖1茶匙  生抽1大匙。
9.放入炒软的茄条。
10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味,倒入水淀粉。
11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。
1条评分金币+17
smlz 金币 +17 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-02-27
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-02-24
炒茄子特别吃油,按照这个方法做茄子,又香有省油。
1条评分金币+2
smlz 金币 +2 回复认真,加分鼓励 2016-02-27
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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