海参,据《本草纲目拾遗》记载,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参虽好,但不能过量食用,据说一次吃一根足矣,且最好一周只吃一根。
朋友自家发的海参,拿来葱烧最好,加上干贝与鸡汤,鲜上加鲜。
【食材】发好的海参8根、大葱2根、干贝8颗、姜3片、生抽1汤匙、白糖1茶匙、玉米油1汤匙、鸡汤适量
【做法】
1、海参发好备用。
2、大葱洗净、切段。
3、干贝洗净,用清水泡发。
4、姜与清水一起煮开,下海参。
5、再次煮开,即捞起待用。
6、锅中放油,凉油大葱,用中小火煸炒。
7、将大葱煎至两面焦黄。
8、加入生抽与白糖,煮开。
9、将大葱与酱料放入砂锅中。
10、加入海参。
11、加入干贝。
12、加入能淹没海参的鸡汤。
13、大火煮开,转中小火煮20分钟左右。
14、转大火,略收干汤汁,装盘即可食用。
【小五食记】
鸡汤是必不可少的,海参本身没有味道,必须靠鸡汤与干贝提味;海参喜欢吃软一些的,煮的时间可以稍微延长一些。