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[美食做法]猪蹄莲藕[8P] [复制链接]

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离线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-02-12
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-02-14) —
          
  

  用猪蹄莲藕小火慢炖成一个汤菜,香弹得猪蹄,绵软的莲藕,并用酸甜的番茄酱来加以勾兑,这个味道真的很美妙。
  猪蹄富含胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。猪蹄被称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”,猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。
  

  猪前蹄(两只)750g
  藕300g
  油20g
  精盐1.5茶匙
  生姜1大块
  番茄酱50g
  白糖15g
  老抽3茶匙
  

  1、把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出晾凉后冲洗掉浮沫。炒锅里倒入油,倒入白糖小火炒至微黄。
  2、把焯过水的猪蹄倒入炒锅,小火翻炒至猪蹄块色泽微黄。
  3、把猪蹄块倒入砂锅,放上生姜片。添入足量的清水,倒入老抽。砂锅上炉灶,开大火煮开后改小火炖40分钟。
  

  4、藕洗净去皮后切成滚刀块。
  5、把藕块倒入砂锅,小火炖20分钟。调入番茄酱,继续小火炖20分钟,调入精盐。
  

  

  

  1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。
  2、猪蹄炖黄豆放入番茄酱,汤汁酸甜,清口不腻。
  3、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;
  4、 藕性偏凉,产妇食用可放入几枚红枣加以中和。
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smlz 金币 +19 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-02-14
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2016-02-12
我喜欢炖一锅汤喝!
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smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-02-14
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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