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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-02-14)
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自从看了电视里介绍:“杏鲍菇所含的菇类多糖比灵芝还多,而且具有降血糖,抗癌,增强抵抗力等多种保健功能。”我就经常买杏鲍菇来食用,营养价值高,价格却不贵,200克1颗也才2块多钱。群里食友介绍我做这款香煎杏鲍菇,今日试做,果然美味,菇香,蒜香,黑椒香,黄油香,几种不同的香味完美的融合在一起,让人忍不住一块接一块的停不了嘴。 制作时间:10 分钟 制作简易度: ★ 口味:咸鲜 材料: 杏鲍菇1颗(200克) 调味料: 盐1/3小匙,黑胡椒粉1/4小匙,黄油(奶油)20克,植物油10克 制作方法: 1 将杏鲍菇洗净,斜切成8mm厚的圆片。大蒜剁成蓉。 2 炒锅烧至8成熟,加入黄油,植物油小火烧至溶化。 3 将杏鲍菇片均匀的排放在锅底,用小火煎至出汤。 4 当杏鲍菇片的汤汁煎出后,会明显缩小,加入蒜蓉。 5 继续用小火煎至蒜蓉变金黄色时,在菇片表面洒上1/2的黑胡椒粉及盐。 6 煎约20秒后,再将菇片翻身,洒上剩下的黑胡椒和盐,直至两面都煎至有些微焦即可。 制作心得: 1 黄油(butter)是做西餐常用的油脂,由鲜奶提炼而成,有天然的奶香。如果买不到的话,只好用其它植物油代替了。 2 蒜蓉不要过早放,不然菇片还没有煎至焦香,蒜蓉就烧糊,变黑了。 3 杏鲍菇经过油炸或油煎才能散发出它的原始香味,所以煎的时侯一定要把水份都煎干了,菇片表面有些焦,这样才好吃。
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