粤菜中蒸菜特别特别多,广东人喜欢原汁原味。无鸡不成宴,所以很多时候我们会蒸鸡,虫草花蒸鸡、豉汁蒸鸡、冬菇蒸鸡、云耳真鸡等等。
荷叶更是经常在粤菜中出现,蒸肉类的时候加入荷叶,清楚解腻。
叶子喜欢吃云耳,云耳的叫法来自哪里还真不清楚,其实也就是木耳。木耳味甘,性平,丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,还有胡萝卜素、维生素烟酸等,被誉为“菌中之冠”。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等以及疏通肠胃,润滑肠道。
鸡能温中补脾,益气养血,补肾益精。具体营养和不同鸡的品种有所不同,身体虚弱、畏寒怕冷多吃。
材料:
鸡半只 木耳一小把 荷叶一张 蚝油一勺 盐一小勺 生抽一勺 鸡精一小勺 生粉一勺 胡椒粉适量
做法:
1,鸡洗好,砍小块,加调味料。 充分拌匀,腌制30分钟。
2,荷叶温水泡软。
3,把荷叶放入蒸屉上。
4,把 木耳泡发后去根洗干净,和鸡肉拌在一起。(鸡皮下后脂肪,所以这道菜可以不加油。)
5,倒入蒸屉中,大火蒸10分钟。