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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-01-26)
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材料:面皮:中筋面粉(没去买高筋的,只好用中筋面粉了)馅料:高丽菜,绿豆粉丝,水发香菇,香水芹菜,胡萝卜,鸡蛋两颗(煎成蛋皮)调味料:酱油,金兰酱油膏(可免),五香粉,黑胡椒粉,芝麻香油,植物油.味精(可免)制作方法:01.面粉放入盆内,倒入适量冷水,用筷子搅拌成雪花状.02.用手和面至光滑状态,放入盆内盖上保鲜膜醒面20分钟.03.台湾的高丽菜长的像大陆的包菜,不过很嫩很甜.这颗是上次拍的,今天我买的是带绿色叶子的,带绿色叶子的营养比白色的要好.04.粉丝先用水泡软即可.水发香菇,胡萝卜,香芹切成碎.粉丝切成3厘米的小段.高丽菜切碎.05.鸡蛋打散成蛋液,加入适量盐,起油锅煎成两面金黄色的蛋饼皮.06.将饼蛋切成小碎块.07.锅内热油,放入香菇碎和胡萝卜碎翻炒片刻.08.再放入高丽菜碎翻炒.09.放入粉丝,,放入所有的调味料.翻炒均匀.10.最后再放蛋碎,因为前面已在蛋里放了盐,所以蛋碎需在馅里加了调料后才放.用筷子拌均匀即可.11.炒好的馅料.12.案上洒少量干粉,将醒好的面团搓成长条.再切成小段.13.将面段擀成中间厚四围薄的面饼皮.14.中间包入素馅料.15.再收口包成饺子状,每一只底部沾上少量干粉,放在盘上.16.煮铰子时,锅内先放少量盐,水煮开后,放入饺子(因为这个馅料很轻,一放下去饺子都是浮起来的) 不用管,盖上锅盖,水煮开后,放入一碗冷水盖上锅盖,继续煮至水开(看见饺子膨胀起来)即可.炒好的馅料,比普通的菜要咸一点.油量要多一点.光吃馅就非常好吃了. 拍了一张内馅的但是拍糊了,就没放上来了.
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