我国从古到今就有食用红豆的习惯，它被誉为粮食中的“红珍珠”，中国草药书籍《神农本草经》将其列为“ 中品”，称其能“通小肠，利小便，消肿排脓消热解毒，治泻痢脚气，止渴解酒通乳下胎”。红豆是我们普通老百姓家中最常见的粮食之一，有些人喜欢用红豆熬粥、有的喜欢打豆浆、有的甚至做红豆饭，这些都是很不错的吃法，但是大家可能对红豆的营养价值应该不是特别了解哈，今天小编就带大家来学习一下红豆的知识吧。
红豆的营养价值及功效：
每100克红豆中约含蛋白质20克、脂肪0.5克、糖类58.5克、粗纤维4.9克、总膳食纤维23.5克，微量维生素B1 有0.3毫克、B2有0.11毫克 。红豆中还含有多种生物活性物质, 如多酚、单宁、植酸、皂甙等，以及含有植物甾醇、色素、无机盐等有效成分。
1，红豆中含有的单宁和多酚均具有很强的抗氧化活性, 对多肽和蛋白质有很强的亲和力, 能够抑制淀粉酶和胰蛋白酶;而多酚和植酸又具有潜在的降血糖活性。
2，红豆中还含有大量的原花色素, 具有显著的自由基清除能力, 原花色素对于预防和控制炎症、心血管疾病、动脉粥样硬化、糖尿病和癌症中的氧化损伤均有帮助。
3,红小豆对于化学药品造成的肝脏损伤的修复也有一定作用, 红豆可能通过抗氧化系统功能来实现其护肝作用。
4，红豆皮对抑制肾小球和肾小管周围巨噬细胞渗透数量的增加有一定作用, 有助于帮助糖尿病性肾病的恢复。
5 红豆对抑制癌细胞有一定作用，不仅能够抑制人类胃癌细胞的增殖, 也能够抑制由苯并芘导致的肿瘤的形成。红豆水提取物能够明显抑制金黄色葡萄球菌、嗜水气单胞菌、副溶血性弧菌、粪肠球菌的生长和繁殖, 还具有抗狂犬病毒性。
食用红豆的禁忌：
红豆虽好，并非人人皆宜。
1，慢性肾功能不全伴有高血钾、高血磷患者、高尿酸血症的患者都不宜大量进食。
2，溃疡性肠病等消化道疾病在需要少渣饮食的阶段，需要留意去除红豆的豆皮再食。
【美食分享时刻~红豆薏米粥】
红豆40克、薏米40克、红枣5~6颗、、
操 作:
1、先洗干净红豆、薏米、红枣，清水泡浸2~4小时；
2、把红豆还有薏米、红枣放入砂锅中，加适量水；
3、煮开后用小火煲2~3小时即可，爱吃糖的最后可以放少许冰糖。
贴士：这款粥由于有薏米，孕妇不能喝。
营养师温馨提示：
1，时间不是太长的浸豆水可以用来熬粥，不过浸泡时间过长的就不要了。
2，煮豆沙后的豆汤及剩余豆皮中仍含有多酚、单宁、皂甙等多种活性成分, 一定不要抛弃哦。
