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[美食做法]南瓜发糕-自制无添加剂的健康点心[10P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-01-18
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-01-19) —




材料:(8寸方形烤盘1盘,或6寸圆形烤模1个)
A:老南瓜去皮300克、普通面粉220克、白糖15克、葡萄干25克
B:酵母粉 3克 (1/2小匙+1/4小匙)、清水80克
制作方法:

1.将老南瓜去皮去籽,切成小块,放入微波专用玻璃碗中加盖,微波大火加热10分钟至南瓜变软烂(也可蒸熟)
2.剩热加入白糖,用器具将南瓜捣烂成泥状,放凉。
3.葡萄干用温水浸泡至软,用清水将酵母粉溶化。
4.取一盘子,用刷子刷上一层油防粘。
5.放凉后的南瓜泥加入面粉及溶化酵母水。
6.用铲子将其混合均匀,做好的面糊比较湿软,(如图)也可视南瓜的含水量适当添加和减少水份。
7.将混合好的面糊倒入盘中,表面盖上保鲜膜静置发酵至两倍大(视室温的不同发酵1-4个小时不等)
8.发酵好的面糊,在表面按葡萄干(需提前浸泡1小时)或是枸杞子(枸杞子只需提前浸泡10分钟)
9.锅内注上凉水,中火烧开后转小火蒸25分钟即可,熄火后关火焖5分钟。倒扣出来切块即可食用。
制作心得:
1.南瓜选用老南瓜会比较面,也比较甜,其含水量不同,所以做面糊时水量要适当调节。
2.这款发糕含糖量少,它的甜度主要是靠南瓜和葡萄干的天然甜份,所以葡萄干是不能少的。
3.因为单纯用酵母发酵,所以发起来有多高,蒸的时侯就是多高的。如果加了泡打粉或苏打粉,蒸好后就会更高。所以想发的效果更好的话,可以加适量的泡打粉或是苏打粉。 另本品热时口感较佳,放凉后比较硬。
1条评分金币+16
smlz 金币 +16 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-03-11
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2016-01-18
我喜欢葡萄干少一点.
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smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-03-11
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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