[美食做法]脆皮中山石岐乳鸽[12P] [复制链接]

俗语云：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，鸽肉还有一定的药疗保健作用，自古民间就有“一鸽胜九鸡”的美誉。中山石岐的乳鸽，以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉以海内外，华侨或者是港澳同胞来到中山石岐，必要吃到正宗的石岐乳鸽而后快。

这道菜对我来说还真的很烦琐，，光是配料就花了我好长时间照相。。可惜最后还是不小心删除了。

所以这里还是用文字表示吧。

（1） 卤水料：八角，丁香，桂皮，沙姜干，桔皮，茴香，草果，香叶，冰糖，生抽，老抽

（2） 糖浆（刷鸽身的）：白醋，陈醋，麦芽糖

（3）沾酱：姜蓉，蒜蓉，干椒面，糖醋汁，少量湿淀粉 烧好后最后拌入一点蜜糖更好吃。

制作方法1




制作方法2




自已边做边拍，，水平太差，硬是没拍好淋油时的照片，大家看到我的勺子没有，因为在动都看不太清楚。

出锅以后，就可以切开摆盘了，，我刀功太差，所以没切前先拍照。。记得要沾酱起哦。