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[美食做法]简单制作:海南白切鸡[6P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-01-14
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-01-15) —



材料:
新鲜嫩鸡 半只
调料:
料酒     1茶匙
姜      一大块
葱      两条
植物油    2  大匙
芝麻香油  1 1/2 茶匙
鲜味生抽  2 茶匙
糖        适量
盐        适量

制作方法

1. 用料酒涂抹鸡的全身.
2. 锅内烧开水,放上一个小蒸架.把鸡放上蒸架.(不稳的可以用几根筷子支着)盖上盖用中火蒸15分钟.(视鸡的大小.和对生熟程度的喜爱,可以调整蒸的时间)
3. 15分钟后熄火,等片刻打开锅盖.(鸡好像被充气了似的,鼓鼓的了)取出鸡.用葱在鸡皮表面涂抹芝麻香油.鸡肉的毛细孔会吸收了带葱香的香油味.而且保持了鸡皮的水份,不会随空气发挥了..
4. 把涂好油的鸡放在菜板上摊凉.这时侯可以准备沾料了.姜磨成姜蓉,葱切段.放入一只碗内. 锅内烧热油乘热倒入姜,葱碗里.待碗里的不再起泡了..放入生抽,糖,盐,调味即可.(调味料各地使用的不一样..可以根据自己的喜欢放调料) 姜葱调料是我最喜欢的..

鸡一定要选新鲜的鸡.白切鸡吃的就是鸡的鲜味,鸡的质量越好,做出来的效果和口感越好. 鸡的大小,蒸的时间也不一样.特别是鸡腿的位置,肉比较多,不容易熟.可以在鸡腿上割几刀深口.
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smlz 金币 +16 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-03-11
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2016-01-15
原来这鸡是蒸出来的呀!
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-03-11
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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