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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-01-19)
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材料:主料:新鲜鸭子半只,(我买的鸭太大,只用了4分之一)辅料:老抽、黄酒、油、盐、糖、葱、姜、十三香炖肉料2小包、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶。(我也有些改动,要配合我家小白不喜欢吃香料的口味,我只加了少许的十三香,八角和桂皮) 制作方法:01.光鸭去毛洗净,准备姜片,香葱段,八角,陈皮。02.锅内温水下鸭子,煮至起泡沫,捞起鸭子用凉水冲净干净,控干水份。03.锅内起少量的油,放入姜片,香葱,鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油,途中葱炸到有些金黄色就要捞出来了不然会有糊味。04.锅内放凉水,倒入所有的调味料及香料,姜块,,我放的冰糖少量。大火烧开后转小火慢慢炖,约一个半小时。收汁后放 入冰箱一小时取出斩件食用(我现在才想起自己没放冰箱呢) 如果是冬天的话,卤汁可以留起来下次再做的时侯,再加些香料还可以用。如果是夏天放冰箱里收着也行。不过我煮的没剩下多少水了,所以没再留起来。
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