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[美食做法]懒人也可以做的美味——电饭锅版手撕鸡[8P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-01-06

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-01-19) —

材料：
鸡腿三只  生姜蒜头白芝麻  花生仁香菜香葱
调味料：
干辣椒粉 1大匙  沙拉油2大匙芝麻香油1大匙  盐1茶匙生抽1大匙老抽1/2茶匙料酒1大匙
细砂糖1/2茶匙（可选）
制作方法：
01.蒜头切成蓉，加上干辣椒粉，盐1/2茶匙放入碗内，锅内烧热油，把油倒入碗内，调制成蒜蓉辣油
   白芝麻和花生仁用小火炒香，或是放入微波炉内高火一分钟叮熟，凉后把花生仁切碎。
02.用盐1/2茶匙，香葱，姜，料酒1大匙把鸡腿揉制一下，放入冰箱冷藏30分钟。
03.电饭锅内胆涂一层油，放入腌好的鸡腿，把香葱，姜也同时放入，按下煮饭键。
04.煮饭键跳起来后即可取出鸡腿。
05.把鸡腿取出用凉水冲一下，再放入事先准备好的冰水中浸泡二十分钟。
06.取出沥干水，用手撕成条。淋上事先做好的蒜蓉辣油，芝麻香油，放入生抽，老抽，香菜碎，香葱碎，花生碎，白芝麻香喷喷的手撕鸡就搞定了。
重要提示：电锅里出来的鸡一定要放入冰水内冰过，不然肉质就是软软的，冰过的肉质硬有嚼劲。