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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-01-19)
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日式照烧酱有很多种调法，通常都会放到日本味霖（一种甜味果酒）大陆这边不好买，所以我用了用甜味的黄酒，和冰糖，用蚝油来增稠，煮制。最好能用柴鱼高汤来煮制。没有的用清水也一样美味材料：鸡腿两只 姜片4片 大蒜4瓣调味料：蚝油1/2大匙 冰糖10克 生抽1大匙 料酒1大匙 高汤半杯1.鸡腿去骨后，用刀在鸡腿肉上横切几刀不切断，以免鸡腿回缩。
2.锅内放少量油，冷油，下姜片，大蒜爆香。
3.放入鸡腿用小火煎。
4.煎至表面金黄色，翻面。
5.将蚝油1/2大匙 冰糖10克 生抽1大匙 料酒1大匙 高汤半杯放入碗内。
6.倒入所有调料。
7.大火煮开后，转小火盖上锅盖慢火焖。
8.直至收剩少量汁即可起锅。 07年拍的旧作呵呵，煎好后切成段就可以了。
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