[美食文化]北京冬夜里的深夜食堂[14P] [复制链接]

　深夜食堂一词，不仅是见词便回想起那短短又意味悠长，黑暗却温暖人心的小日剧。看完之后，总想在自己生活的城市里，是否也有这样的小店铺，也想有一间这样的小店，像驿站像小家。在寒冷的冬夜，万家灯火俱灭时，独独为都市夜归人亮起一盏飘着饭香的小灯火，在飘扬小布帘子下，有人为你烹制独爱的小菜。
　　

　　北京的好运街，因为临近日本大使馆，各类日料林立，其间不乏深夜食堂，而最著名的一家，被众多美食届前辈所推崇的是“大德酒场”。最近大德酒场有了新兄弟，就在酒场往南几步路之遥的“大德横町”招牌下，直入地下，“德寿司”与“大德屋台”两家店悄然亮相，前者是北京目前第一家活鱼料理的寿司店，后者就是我要说的深夜食堂居酒屋。
　　

　　屋台式传统的日本街边小酒馆儿风格，简洁温暖。入夜了，三三两两的哥们儿，牵牵扯扯的情侣，或者一个孤独的酒客走进来，把自己的故事合着酒菜吃下去。这里，不需要太多的花费，也不需要拘束的穿着，甚至就餐的餐椅都是加工过的清酒箱子，用最亲民的样子还原最生活的日本。
　　

　　▲大德屋台牛肠锅（赤），78
　　但食物却没有丝毫马虎。大量进口食材，传统工艺，吃到嘴里就只深浅。琳琅满目的酒单从清酒烧酒到啤酒威士忌，藏酒丰富一直是大德的特点。我最喜欢的一道当属辣牛肠锅，已分不清汤味儿和食材，你中有我我中有你，丰腴的牛肠，洋白菜已经柔软，辣辣的喝下去，霎时从头到脚都暖了。牛肠锅吃到差不多时服务员便过来，帮我们加入米饭，一锅菜瞬间变成一锅饭，米饭吸饱了辣汤，那时便是汤的最高境界，饭的最高境界，一碗不够再来一碗。
　　

　　或许很多人对日料的爱源于鱼生大拼盘，源于海胆拌饭，我不否认海胆的鲜美，但是令我肃然起敬的是另一道。
　　

　　

　　▲大德屋台炒拉面，35
　　作为十足的主食和甜品爱好者，看菜单从来都从后往前看，在这里必然少不了尝试一下拉面。我向来喜欢带汤儿的，有如兰州拉面。哥们儿点了大德屋台炒拉面，我点了究极丸东豚骨酱油拉面。
　　无奈，再次陷入墨菲定律，不论是坐车还是出菜，我点的总是最后上，于是炒拉面来了，我斗胆尝了一根儿就不好停下来了。颜色昏黄单调，点缀着沙拉酱，那种软硬恰到好处的面质，每一分面里都带着滋味，酱起着画龙点睛的作用，不多但出彩儿。我开始怀疑我爱的汤面能战胜它么。
　　

　　▲究极丸东豚骨酱油拉面 35元
　　带汤的酱油拉面，有着自己的情调，面质与炒拉面一样，搭配溏心蛋和浓汤，味道不相上下。
　　

　　▲黄油玉米，22
　　

　　▲自家制炸鸡块，25
　　

　　▲本气秘制烤鸡腿肉，28
　　

　　▲软糯煮软骨配半熟鸡蛋，39