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状元楼里看大厨做蚝菜大餐[16P]
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[美食文化]
状元楼里看大厨做蚝菜大餐[16P]
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huozm32831
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发表于: 2015-12-14
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-24) —
融绘状元楼在东渡路牛头山公园博饼园景区内,由电梯直达高处,在这里不但可以享受美食,还可以欣赏厦门美丽的风景,用餐后,可以逛一下博饼园,了解一下闽南博饼的究竟是什么意思。
今天有幸吃到由融绘张总厨亲手制作的蚝菜料理。看似简单的食材,在张总厨的手中如同加了魔法似的。先是扑鼻的香气,然后是绕舌的美味,这一餐是得到了极大的满足。
头水紫菜鲜蚝汤:只是把头水的紫菜放在锅中煮开,然后加入了现拨开的蚝肉,静等1分钟左右,等蚝熟,加入葱头、芹菜、盐等调料。简单的方法,但入口的味道确是无法可挡,蚝鲜嫩不说,并没有平时吃的腥味,一口气吃完碗中的蚝及紫菜,连汤也未剩分毫,但仍然意犹未尽。
酸菜猪脚生蚝汤:酸菜与猪脚一起炖到入味,再加入硕大的生蚝,每一粒蚝像在汤中沐浴。待到熟,起锅一块猪脚一个生蚝,酸、香的味道直扑鼻中,蚝本就鲜嫩,与酸菜同煮,无一点腥味,个人更爱吃猪脚,厚厚的胶汁,并且沾了蚝的鲜味,那味道只可意会,不可言传。
鸡汤氽贵妃蚌:让人惊艳的一道菜,已经处理好的生贵妃蚌,加入了滚开的鸡汤,经过鸡汤的氽烫,蚌的熟度刚好,入口是鲜中带嫩,嫩中带甘,就好似在咬着那滑舌一般,不知道哪是自己的,哪是蚌的。
塔吉锅石斑鱼:如塔一样的锅,经由气把鱼焖煮熟,时间需要控制的恰到好处,一起锅就着着鲜、麻、香的味道。石斑鱼的皮厚、肉鲜。咬一口还有着淡淡的花椒香味。鲜嫩的口感深得我心。
厦门薄饼:来这里必需要吃,这里的薄饼不但颜值高,重要味道才是最赞的,光配菜就有9道,主菜一道。酱料为三种。由配菜,慢慢放入,再加入主菜,最后刷上酱料,美美的一道薄饼就好了,口感柔软滑润,味美而不腻。
主食金蚝腊肠饭:第一次吃到这么美味的腊肠,带着淡淡的蚝香,把原本腊肠中的油腻竟然解去了一二,剩下六分蒸入饭中,留下二分刚刚好。入口不油不腻,配点米饭竟然是如此美味。
有美味怎么可以错过美酒,来一并玛咖酒,这是与蚝的绝搭。一口酒来一口蚝,人生不要太惬意。
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优秀文章,支持!n神马都是浮云
2016-03-14
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沙发
发表于: 2015-12-14
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看到这样的介绍,有机会还是要去试一试的
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