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[美食做法]快意恩仇的江湖菜 ------ 辣爆香干 [复制链接]

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离线泓峥萧瑟

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2015-12-06

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-24) —

                          辣爆香干的‘辣’，来自小米椒和这种细细长长的青辣椒。

                          这种青椒的辣味与小米椒的辣比起来，有过之无不及。

                          于是乎，成就了一道恩怨分明的江湖菜。

                           要辣，就是极致！就是霸道！就是不讲道理！

                           吃着火辣辣的刺痛从舌尖蔓延到喉头。

                            喝水？喝水更辣。

                            只有喝酒。还是那种高度白酒才能缓解。

                           江湖菜嘛，跟江湖人一样，

                            简单，不讲究，快意恩仇，大口吃肉大碗喝酒，

                            哈哈，来干！

                             赶紧喝一口，这菜太辣......

辣爆香干

材料：五香豆干、五花肉片（或肉丁）、青椒、小米椒、洋葱、蒜、生姜

调味料：盐、生抽、白酒、鸡精

做法：1、五花肉丁先用白酒和生抽抓匀腌制。

           2、青红椒洗净后斜切成节。洋葱生姜和蒜都切成片。

           3、热锅倒油，爆炒肉丁，变色后，放入葱姜蒜。

            4、出香味后放入香干，翻炒。

             5、放入青红椒，用适量的盐、生抽、鸡精调味。

             6、翻炒少许，即可出锅。

                           其实就是急火快炒。

                           锅热火旺，油烟四起，噼里啪啦的，一道菜就这样完成了。

                            江湖好汉们还等着去参加武林大会呢，

                            哪有功夫等你小火慢炖？

                           要是真有那种边看风景边小酌悠闲大侠，

                           也好，大侠不是一般人，一壶酒一盘菜再给大侠来盘馒头，

                            慢慢吃慢慢喝，别把您给辣着！

                            反正武林大会开始都是小鱼小虾之辈，

                             压轴的都在后面呢。

                          先不胡扯了，说菜。这道菜盐要少放，五香豆干本来就有咸味。

                          五花肉片或肉丁，我用的是肉丁。得用白酒和生抽腌制一下，

                           用白酒腌制，去腥提鲜，味道更霸道一些。

                           辣椒还是得酌情考虑着放，不然太辣，似乎有寻仇的可能。

                           我们家的大侠就被辣的快哭了。边吃菜边发了狠似的啃着馒头。