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本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-24)
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辣爆香干的‘辣’,来自小米椒和这种细细长长的青辣椒。 这种青椒的辣味与小米椒的辣比起来,有过之无不及。 于是乎,成就了一道恩怨分明的江湖菜。 要辣,就是极致!就是霸道!就是不讲道理! 吃着火辣辣的刺痛从舌尖蔓延到喉头。 喝水?喝水更辣。 只有喝酒。还是那种高度白酒才能缓解。 ![](http://s11.sinaimg.cn/bmiddle/001hRtPtzy6XtzaLVxg7a&690)
江湖菜嘛,跟江湖人一样, 简单,不讲究,快意恩仇,大口吃肉大碗喝酒, 哈哈,来干! 赶紧喝一口,这菜太辣......
![](http://s4.sinaimg.cn/bmiddle/001hRtPtzy6Xtz99vJV43&690)
辣爆香干 材料:五香豆干、五花肉片(或肉丁)、青椒、小米椒、洋葱、蒜、生姜 调味料:盐、生抽、白酒、鸡精 做法:1、五花肉丁先用白酒和生抽抓匀腌制。 2、青红椒洗净后斜切成节。洋葱生姜和蒜都切成片。 3、热锅倒油,爆炒肉丁,变色后,放入葱姜蒜。 4、出香味后放入香干,翻炒。 5、放入青红椒,用适量的盐、生抽、鸡精调味。 6、翻炒少许,即可出锅。 其实就是急火快炒。 锅热火旺,油烟四起,噼里啪啦的,一道菜就这样完成了。 江湖好汉们还等着去参加武林大会呢, 哪有功夫等你小火慢炖?
![](http://s12.sinaimg.cn/bmiddle/001hRtPtzy6Xtz9Af6Hab&690)
要是真有那种边看风景边小酌悠闲大侠, 也好,大侠不是一般人,一壶酒一盘菜再给大侠来盘馒头, 慢慢吃慢慢喝,别把您给辣着! 反正武林大会开始都是小鱼小虾之辈, 压轴的都在后面呢。 ![](http://s10.sinaimg.cn/bmiddle/001hRtPtzy6Xtz9LGDDb9&690)
先不胡扯了,说菜。这道菜盐要少放,五香豆干本来就有咸味。 五花肉片或肉丁,我用的是肉丁。得用白酒和生抽腌制一下, 用白酒腌制,去腥提鲜,味道更霸道一些。 辣椒还是得酌情考虑着放,不然太辣,似乎有寻仇的可能。 我们家的大侠就被辣的快哭了。边吃菜边发了狠似的啃着馒头。 ![](http://s16.sinaimg.cn/bmiddle/001hRtPtzy6XtzaoQdp4f&690) 来,再干三杯!!!
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