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本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-24)
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模具:8寸中空模材料:鸡蛋5个、低粉85g、植物油40g、糖渍橙皮汁液40g、糖30g(加入蛋白)、糖15g(加入蛋黄)、糖渍橙皮丁20g。
做法:
1、分离蛋黄和蛋清,蛋黄加15g糖拌匀,加糖渍橙皮汁液拌匀,加油拌匀。 2、筛入低粉,拌匀。加入糖渍橙皮丁拌匀。
3、蛋白分三次加入30g糖,打发至硬性发泡(提起打蛋器,有直立的直角)。 4、取1/3蛋白至蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩余的蛋白盆中,继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。 5、混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,震出大气泡。
6、烤箱预热170度,烤大约1小时。 7、取出,倒扣在冷却架上晾凉,然后脱模,切块即可享用了。
ps:橙皮丁可以买市售的,如果想做的话,我要回去把书找出来才能补充上来。
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