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本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-24)
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材料:土豆 牛肉(最好选专用做扒的西霖牛肉)否则做出来是两种感觉了。洋葱碎,大蒜碎少量调味料:蕃茄酱,黑胡椒粉,盐,蚝油,白糖,玉米淀粉制作方法:做铁板牛扒的先后次序 (我不是专业厨师啊,整个做法都是自己瞎捉摸出来的)01.先用一个锅煮好黑椒牛扒的调味酱sauce,铁板准备好后,肉放入后还要把酱热一下再淋下去。02.然后煎土豆,煎牛肉的同时把铁板放在火上烧,铁板内要放入一些植物油,铁板内的油烧热了,铁板也就烧的差不多了。把煎好的肉和土豆放下去,盖上盖子端上桌,最后淋上sauce.01.牛肉切厚厚的大块,用肉锤锤松肉组织(西霖牛肉就不用锤的)02.土豆也切成厚厚的大块,用一些盐腌十分钟。03.锅内热油,把土豆放入中火煎至两面金黄色,中途可以洒一点水,盖上锅盖让内部熟透。04.土豆煎的差不多了,放入牛肉片,两边各煎半分钟取出(以前没有铁板,用西霖牛肉我就两边各煎一分钟)接下来讲怎么做黑椒牛扒的调味酱sauce ,以前我家都是买李锦记的黑椒牛扒酱,1瓶15块买的好心疼, 而且开了瓶后要尽快吃,否则很容易坏掉。后来我就根据包装说明上写的材料,自己做sauce了,小白都没吃出来有差别,一直以为我还是用买的李锦记的黑椒牛扒酱 05. 洋葱碎,大蒜碎少量切碎碎的,今天时间有些赶我切的不够碎。06. 蕃茄酱,黑胡椒粉,盐,蚝油,白糖,玉米淀粉,水先调好,锅内冷油把洋葱碎,大蒜碎放入爆香后, 倒入调好的酱料。07. 用中小火煮至酱料水快收干,成浆的感觉。08. 做铁板太急了,上桌后就忙着吃了,,这个酱料的照片是吃完后凉了再照的,都有些干涩的样子。 不再冒烟后拍了一张清晰一点的照片,不过看着就没那么诱人罗。
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