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[美食做法]铁板黑椒牛扒[11P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2015-12-04

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-24) —

材料：
土豆牛肉（最好选专用做扒的西霖牛肉）否则做出来是两种感觉了。
洋葱碎，大蒜碎少量
调味料：蕃茄酱，黑胡椒粉，盐，蚝油，白糖，玉米淀粉
制作方法：
做铁板牛扒的先后次序 (我不是专业厨师啊，整个做法都是自己瞎捉摸出来的）
01.先用一个锅煮好黑椒牛扒的调味酱sauce，铁板准备好后，肉放入后还要把酱热一下再淋下去。
02.然后煎土豆，煎牛肉的同时把铁板放在火上烧，铁板内要放入一些植物油，铁板内的油烧热了，铁板也就烧的差不多了。把煎好的肉和土豆放下去，盖上盖子端上桌，最后淋上sauce.
01.牛肉切厚厚的大块，用肉锤锤松肉组织（西霖牛肉就不用锤的）
02.土豆也切成厚厚的大块，用一些盐腌十分钟。
03.锅内热油，把土豆放入中火煎至两面金黄色，中途可以洒一点水，盖上锅盖让内部熟透。
04.土豆煎的差不多了，放入牛肉片，两边各煎半分钟取出（以前没有铁板，用西霖牛肉我就两边各煎一分
钟）

接下来讲怎么做黑椒牛扒的调味酱sauce ，以前我家都是买李锦记的黑椒牛扒酱，1瓶15块买的好心疼，
而且开了瓶后要尽快吃，否则很容易坏掉。后来我就根据包装说明上写的材料，自己做sauce了，小白都没
吃出来有差别，一直以为我还是用买的李锦记的黑椒牛扒酱

05.  洋葱碎，大蒜碎少量切碎碎的，今天时间有些赶我切的不够碎。
06.  蕃茄酱，黑胡椒粉，盐，蚝油，白糖，玉米淀粉，水先调好，锅内冷油把洋葱碎，大蒜碎放入爆香后，
     倒入调好的酱料。
07.  用中小火煮至酱料水快收干，成浆的感觉。
08.  做铁板太急了，上桌后就忙着吃了，，这个酱料的照片是吃完后凉了再照的，都有些干涩的样子。