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本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-24)
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制作时长:20分钟准备好 制作原料:韭菜一把、猪肉250克、水饺皮适量、葱姜末适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉少许、料酒1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、味精少许、植物油1汤匙、炒熟芝麻适量
做法:
1、 先准备肉馅,将肥瘦比例3:7的猪肉切成小块。 2、放入高达莱受冻料理机内。 3、旋转搅拌棒,大约一分钟,肉馅就搅拌好了。(没有料理机就用刀剁) 4、 肉馅里加1汤匙清水,用筷子顺一个方向搅打均匀,再加入葱姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、芝麻油、味精, 用筷子顺一个方向搅拌均匀。
5、 加入切碎的韭菜。 6、 搅拌均匀。 7、 取一张水饺皮,铺上韭菜肉馅。 8、对折捏起,再捏紧两端,锅贴就做好了。
9、 还可以将两头不捏,露出两端的包法都可以,随自己喜好。 10、 平底锅里倒植物油,将包好的锅贴码整齐,煎约1分钟至底部金黄色。 11、 倒入半碗清水,盖上锅盖继续煎。 12、煎至水份完全蒸发, 最后撒上熟芝麻即可。
小贴士:韭菜一定要沥干水份再调入肉馅里,等临包时再拌入韭菜,加的过早容易出汤水,影响锅贴口感。韭菜也可以换成其他喜欢的蔬菜,都一样好吃。如果想自己和面包锅贴,可以用200克面粉:125毫升清水的比例来和面擀皮。建议一次多包一些放冰箱冷冻起来,早餐吃的时候方便极了。
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