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[美食做法]青菜也疯狂--油渣炒青菜 [复制链接]

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离线泓峥萧瑟

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-11-29
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-30) —
      

       青菜呢,一向以素淡著称,但是搭配上香酥的油渣之后,青菜的味道就大不一样了呢,油渣炒青菜,一道让青菜也疯狂的一小菜,相信尝过之后十有八九的亲都会喜欢的,当然啦,素食主义除外哈!


食材:青菜、去皮肥肉
调料:植物油、盐、蔬之鲜

制作方法:
1、将肥肉去皮,切成小块,放入炒锅中,小火熬出油脂;
2、至肥肉明显收缩且呈现金黄色时就成油渣了,将油渣捞出;
3、倒出多余的猪油,剩下一点底油,再加入少许植物油;
4、加入切好的菜梗煸炒约1分钟;
5、往锅中加入少许盐;
6、将切好的菜叶加入锅中,一起翻炒;
7、看到菜叶的颜色由浅变深时,倒入油渣;
8、往锅中加入少许蔬之鲜,炒匀即可。


小提示:1、油渣通常是用油膘熬的,如果用肥肉部分熬,记得切去猪皮,因为猪皮受热会爆锅,带着猪皮不便于将肥肉中的油脂炼出来;
2、全部用熬出来的猪油炒青菜也是可以的,只是半荤油半素油更口感更清爽些,并且貌似也更健康些;3、炒青菜,因为菜梗不易熟且不易入味,所以要先炒菜梗并让菜梗先入味,这样炒出来的青菜油绿并且入味。
[ 此帖被泓峥萧瑟在2015-11-29 09:33重新编辑 ]
1条评分金币+8
smlz 金币 +8 验证通过,感谢支持 2015-11-30
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离线hhshiwo

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只看该作者 沙发  发表于: 2015-11-29
猪油炒青菜,味道确实不错
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2015-11-30
如何不发帖就快速得到金币道行
 
离线假正经也

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只看该作者 板凳  发表于: 2015-11-29
哈哈,小时候吃过.我们更多的是拿它炒卷心菜,烧豆腐汤.
1条评分金币+2
smlz 金币 +2 回复认真,加分鼓励 2015-11-30
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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