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[美食做法]土匪猪肝(补血明目) [5P] [复制链接]

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在线zjjwjiang

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-11-27
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-30) —


  
主  料:猪肝250克
配  料:二荆条红椒2根,二荆条青椒5根,二荆条干辣椒2根
腌制料:酱油10克,白酒3克,麻油2克,生粉5克
调味料:菜籽油75克,生姜20克,大蒜20克,精盐2克


  
制作方法:
1、 生姜、大蒜切小块,干辣椒切小段,青椒、红椒切滚刀。
2、 猪肝先切成5厘米左右的长条,再切成5毫米厚的片。在清水中加入少许白醋,将猪肝浸泡一会儿以去除毒素。
3、 将猪肝沥干水分,加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀。
4、 大火热锅,菜籽油烧热后,加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香,加入青红辣椒略炒,加盐炒匀。加入猪肝片快速翻炒,表面开始发白时起锅装盘。



制作小诀窍:

1、 猪肝不宜切得太薄,厚一点炒出来会嫩一些。2、 猪肝片炒至表面发白就要起锅,因为菜籽油油温较高,起锅后肝片还会继续熟成,熟嫩度刚好。炒至全熟起锅,肝片会变老。
猪肝有补肝明目之效,也是补血的佳品,但胆固醇含量高,不宜多食。



1条评分金币+17
smlz 金币 +17 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2015-11-30
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离线hhshiwo

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只看该作者 沙发  发表于: 2015-11-27
猪肝明目,猪肝粥是常吃的,这样炒来吃也不错
1条评分金币+2
smlz 金币 +2 回复认真,加分鼓励 2015-11-30
如何不发帖就快速得到金币道行
 
离线假正经也

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只看该作者 板凳  发表于: 2015-11-27
爱吃猪肝,学习了!
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smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2015-11-30
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