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本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-30)
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材料:连皮五花猪肉 500克、 板栗 300克 、 大葱段3段、 姜片 4片 、 香叶2片 、八角 2颗调味料:白砂糖 1大匙 料酒 1又1/2大匙 生抽 3大匙 制作方法:制作心得:01.生板栗要先开个口,再放入凉水中煮开后,转小火煮十五分钟,再剥壳备用。没有事先煮过的板栗,肉煮烂了,板栗还是硬的。在第9步的时侯,我用油把栗子表面再煎炒了一下,以免煮好后栗子会散(也可以省去第9步骤)02.炒糖色,上次我用油加白糖炒糖色,然后加一大匙水。有同学说加水的时侯会爆,那也可以直接用一大匙水,加一大匙糖来炒糖色,不用油炒,用慢火,一边炒一边用铲搅动,炒至糖浆变成深褐色即可。03.煮肉的时侯,水不可放多了,刚没过肉块,或是低于肉块2cm都可以的。04.收汁的时侯也不要收的太干了。锅底留着浅浅一层汁即可离火了,因为砂锅的余热还会继续热菜的。
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