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[美食做法]广东风味:菠萝咕鲁肉[16P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-11-26
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-30) —

这款菜很早以前就做过了,是我的拿手菜来的。现在要重新制作拍摄,我就重发一次了.吃这个菜不要怕肥,全用瘦肉做出来是不好吃的。要买一些五花夹层肉,可以挑多瘦肉的部分买。
材料:五花夹层肉350克 用2/3茶匙盐腌制 3大匙玉米淀粉
菠萝肉 150 克
青 红椒各1颗
调味料A:4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水


准备工作:五花夹层肉去皮切成骨牌状,菠萝肉切成方块状,青红椒去籽,切成小方块状。
制作方法:


01.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。
02.加入3大匙玉米淀粉
03.用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉
04.锅内热油至160度
05.投入裹好粉的五花猪肉,保持大火
06.炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。
07.锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用
08.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。
09.锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。
10.用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。
11.放入菠萝块,翻炒几下。
12.再放入炸好的肉块。
13.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。
14.最后投入炒好的青红椒即可。

制作心得:
01.烧油的时侯,油温要烧够热,肉一丢下去能马上浮起,要想外酥内
   嫩,就要保持用大火炸。

02.最后裹浆汁的时侯,不要让肉块在锅里停留太久,停的时间太长就会吸水变的不酥脆。
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smlz 金币 +19 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2015-11-30
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2015-11-26
一道酸中带甜的水果菜肴.
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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