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本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-30)
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我做的这个回锅肉非常简单,没有放甜面酱,糖,豆豉之类的调味。只有放豆瓣酱,这道菜是我初来广东时跟一位四川好友学的,非常能干,漂亮的一个女生。无论是生活上还是事业上都是我崇拜的人。她做的菜又简单又好吃,每周我都会邀上朋友上她家打牙祭。想当年我只有坐着吃的份,从来没有想到自已会成天呆在厨房。单身的时侯装修房子,我还特意把厨房的空间改小,把浴室改大。刚结婚的时侯,我还对小白说:厨房的柜子怎么那么多?我哪有那么多东西摆?现在才知道,再多的柜子,再多的空间也不够我摆放了:)当然如果不是因为爱上做西点,不是因为想拍漂亮的成品图,而买了好几百个碗,好几十个模具。一般的家庭也是不需要购置太多的厨具的,一套锅,一套餐具足矣。我征服了小白的第一道菜,就是这道回锅肉了。当然那时侯会做的菜也不多。原来我一直以为这道菜就是这么做的。直到开了博客,对美食制作关心的更多,才了解到做这道菜需要加点甜面酱,糖,豆豉。我就照着做了,不过我和小白却怎么也吃不习惯,还是按我的老方法来做即简单,又好吃。不过这道菜肥肉太多,要减肥要健康的人还是少吃为妙。 材料:连皮五花猪肉 400克 青蒜 2根 青椒1颗 红椒1颗 姜片5片调味料:郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽1大匙(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。5.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)6.投入青蒜白及红,青椒7.翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可。8.最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。
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