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[美食做法]豆豉炒肉丁 不知不觉两碗饭[7P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-11-19
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-19) —



材料:3分肥7分瘦猪肉100克 蒜苔200克  蒜蓉10克 新鲜红椒1个
调味料:豆豉15克(切碎)盐1/2小匙(炒蒜苔)生抽1大匙(炒肉)砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙

制作方法:

1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。
4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)

制作心得
1.豆豉有咸味,所以炒菜时只需放生抽,不要再放盐了。
2.豆豉的量不要放太多,只要少量即可,太多会有苦味,并抢去肉及蒜苔的味道.
3.蒜苔不易熟,及不易入味,所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。
4.此菜咸味为主,糖只为少量仅为提鲜的作用。
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smlz 金币 +17 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2015-11-19
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只看该作者 沙发  发表于: 2015-11-19
阳江豆豉,最是出名,调味佳品。
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2015-11-19
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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