切换到宽版
统计排行
基本信息
到访IP统计
管理团队
管理统计
在线会员
会员排行
版块排行
帖子排行
银行
邀请注册
转帖工具
帮助
山庄导航页(收藏)
下拉
用户名
电子邮箱
用户名
密 码
记住登录
登录
找回密码
注册
快捷通道
关闭
您还没有登录,快捷通道只有在登录后才能使用。
立即登录
还没有帐号? 赶紧
注册一个
山庄首页
积分转换
积分充值
卡密充值
茶馆
山庄综艺
山庄贵宾厅
申请山庄VIP(特价中)
帖子
用户
版块
帖子
搜索
★金币如何兑换成道行★
申请山庄VIP享受视觉大餐!
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
道券兑换
,奖券兑换,勋章购买
武当休闲山庄
>
生活百科
>
美食指南
>
白菜猪肉炒木耳 如何炒瘦肉不老不柴[11P]
发帖
回复
返回列表
新帖
3024
阅读
1
回复
[美食做法]
白菜猪肉炒木耳 如何炒瘦肉不老不柴[11P]
[复制链接]
上一主题
下一主题
离线
citichmcyu
UID:
886391
注册时间
2010-06-27
最后登录
2022-12-03
在线时间
3381小时
发帖
24298
搜Ta的帖子
精华
1
金币
7412
道行
2615
原创
767
奖券
290
斑龄
4
道券
37
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
886391
精华:
1
级别: 得道成仙
关闭
个人中心可以申请新版勋章哦
立即申请
知道了
发帖
24298
金币
7412
道行
2615
原创
767
奖券
290
斑龄
4
道券
37
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 3381(小时)
注册时间:
2010-06-27
最后登录:
2022-12-03
加关注
发消息
只看楼主
倒序阅读
使用道具
楼主
发表于: 2015-11-19
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-19) —
这道菜也算是东北的名菜,不过我做的版本是湖南版的,我喜欢吃辣的,放点自制的红油辣椒酱吃起来开胃下饭。有很多博友问过炒瘦肉怎样才滑嫩?这里先给大家介绍一个最简单的方法。那就是给猪肉补水:)像保养皮肤一般,水份足了自然就细嫩了。加蛋白上浆的那种我现在还没掌握好,学会了再和大家分享。再来就是油温的掌握,用滑油的方法让猪肉熟也不老。酒店里炒菜油水足,滑油通常都会放很多油,我们自己在家做就少放点油(炒肉比平时炒菜还是多一点)但炒蔬菜时就少放点,最后混合时,炒好的猪肉油份会吸到蔬菜内。
材料:
猪瘦肉100克 大白菜3片 细木耳10克(用温水泡发) 新鲜红椒1个 姜蓉1小匙 大蒜3瓣
调味料:
腌肉料:生抽1大匙 细盐1/8小匙 沙拉油1大匙 清水1大匙 玉米淀粉1小匙
炒菜调料:盐1/4 特制红油辣椒酱1大匙(没有就用细辣椒粉)砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙 水淀粉适量
制作方法:
1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。
3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。
4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。
5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。
7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。
8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
制作心得:
1.给猪肉打水时,要分次打,加入水份后的猪肉表面是看不到水的,否则就太多量了。
2.怎样知道油温3成热呢?就是锅烧热后,把油倒入烧约半分钟即可放肉片。
共
1
条评分
,
金币
+17
smlz
金币
+17
优秀文章,支持!n神马都是浮云
2015-11-19
山庄提示:
道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
回复
举报
分享到
淘江湖
新浪
QQ微博
QQ空间
开心
人人
豆瓣
网易微博
百度
鲜果
白社会
飞信
离线
hhshiwo
UID:
66734
注册时间
2006-06-14
最后登录
2024-12-20
在线时间
4363小时
发帖
160194
搜Ta的帖子
精华
2
金币
61880
道行
5020
原创
186
奖券
1575
斑龄
0
道券
711
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
66734
精华:
2
级别: 化外仙道
发帖
160194
金币
61880
道行
5020
原创
186
奖券
1575
斑龄
0
道券
711
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 4363(小时)
注册时间:
2006-06-14
最后登录:
2024-12-20
加关注
发消息
只看该作者
沙发
发表于: 2015-11-19
申请VIP---在山庄畅通无阻还送FTP单独下载账号!
关键是木耳要泡发,猪肉,白菜,木耳可以时间飞水,45分熟再下锅
共
1
条评分
,
金币
+2
smlz
金币
+2
颇有见地
2015-11-19
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
回复
举报
发帖
回复
返回列表
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
您目前还是游客,请
登录
或
注册
进入高级模式
文字颜色
发 布
回复后跳转到最后一页
上一个
下一个
隐藏
快速跳转
山庄政厅
站务公告
荣誉申请&公布
新手试贴区
PHPwind Board
默认分类
原创摄影厅
综合摄影
风景游记
人物人像
美食诱惑
原创街拍
T台展会
泡面专区
山庄晒台
模拍私房
原创讨论厅
道优辩论
足球讨论
艺术探讨
理财投资
汽车讨论区
旅游讨论
四大名著
数码讨论
职场讨论
道友个人版块厅
个版管理处
温柔印像
休闲生活厅
茶余饭后
生活百科
影音娱乐厅
影视交流
综艺娱乐
在线影院
音乐交流
贵宾上宾厅
VIP 贵宾专区
VIP资源一区
4K超清秀场
国艺经典
VIP资源三区
高级私房区
艺术摄影
高级VIP资源区
道友贴图厅
闲情雅趣
唯美人像
山庄原创厅
原创贴图
原创图文
原创培训
道友像册
原创文学
山庄文化
求助&技术厅
综合求助
电脑求助
医疗求助
法律求助
关闭
关闭
选中
1
篇
全选